Галицкий борщ от украинской хозяйки с широкой душой

В Италии — паста и пицца, в Америке — бургер, а вот в Украине — борщ и сало. Весь мир знает об этих национальных гастрономических символах. Украинский борщ можно приготовить совершенно по-разному. Кто-то любит класть в него картофель, другие делают овощную зажарку, а третьи считают, что в нём обязательно должно быть мясо. Однако редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить традиционный галицкий борщ со свёклой и свежей капустой. Главную изюминку ему придают бульон и квас. Любопытно попробовать, не так ли?

борщ классический пошаговый© Depositphotos

Борщ со свёклой и свежей капустой

Приготовив борщ по этому рецепту, ты непременно получишь ароматное и по-домашнему наваристое, вкусное блюдо. Ниже мы предлагаем пошаговую инструкцию его создания.

Ингредиенты

  • 400 г капусты
  • 2 моркови
  • 400 г свёклы
  • 5–6 картофелин
  • 1 корень петрушки
  • 2 ч. л. муки
  • 3 ст. л. томатного пюре
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. кваса (из сухарей)
  • 2,5 л воды
  • мясной бульон
  • лавровый лист
  • зелень
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

Приготовление

  1. Для начала нужно отварить мясной бульон. Приготовь его на свой вкус. Для этого прекрасно подойдут говяжьи ребра. Ведь известно, что благодаря косточкам бульон получается гуще и вкуснее. Однако можно брать и любое другое мясо в зависимости от личных предпочтений.

    красный борщ со свеклой© Depositphotos

  2. Потом очищаем свёклу, нарезаем ее на небольшие кубики и поджариваем на растительном масле. Добавляем томатное пюре, вливаем половину стакана кваса и тушим свёклу, пока вся жидкость полностью не испарится. Кстати, с квасом любой борщ будет иметь хороший вкус и полезную кислоту, которая не получится с лимонным соком или уксусом.

    сирень

    © Depositphotos
  3. Пока готовится свёкла, обжариваем на другой сковороде нарезанный полукольцами лук. Вслед за ним добавляем нарезанный соломкой корень петрушки и натертую на крупной терке морковь. Когда овощи будут готовы, всыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем и готовим еще буквально минутку.

    заправка для борща© Depositphotos

  4. В бульон отправляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варим его в течение 15–20 минут, после чего добавляем в кастрюлю поджаренные ранее овощи.

    борщ из свежей капусты© Depositphotos

  5. Когда бульон закипит, бросаем в уже почти готовый борщ нашинкованную капусту. Добавляем соль, специи на свой вкус. Снова доводим всё до кипения и вливаем остаток кваса, который обязательно нужно предварительно вскипятить. Готово! Перед подачей украшаем порцию борща измельченной петрушкой или укропом, а также ложечкой сметаны.

    как варить борщ со свеклой

    © Depositphotos

Пробовала ли ты когда-нибудь традиционный галицкий борщ с квасом? Смело делись в комментариях своими впечатлениями. Бери на заметку данный рецепт, чтобы удивить своих домашних вкуснейшим, ароматным борщиком. Приятного аппетита!

Инна Кирик
Инна мечтает побывать в каждой стране мира, чтобы в конце жизни не сожалеть о том, чего не успела увидеть. Считает, что путешествия в одиночку по-своему прекрасны. Хотела бы однажды вернуться в солнечную Италию. Тонко чувствующую девушку наполняет силами и вдохновением природа. Инна любит растения, ее дом — зеленый уголок. Наш редактор увлеченно рисует портреты и натюрморты акварелью или акрилом! Автор надеется, что со временем люди станут более экоосознанными и каждый будет делать всё возможное, чтобы сохранить планету для следующих поколений. Любимые книги Инны — «Маленький принц» Экзюпери, «Звездная бабочка» Бернара Вербера и «Парфюмер» Патрика Зюскинда.

Один комментарий

  1. Наталия

    Что-то мне уже не хочется такой борщ. Квас я лучше отдельно выпью в летнюю жару. Я сама повар по образованию, но такую рецептуру слышу впервые. Моя свекровь из Таганрога учила меня готовить борщ по их рецепту. Вот это действительно вкуснятина. Думаю, что у каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.