Особенности приготовления прозрачного бульона

Хороший бульон — основа любого супа. Магазинные кубики никогда не сравнятся с домашним отваром из качественного мяса. Да, его приготовление займет какое-то время, но с результатом не сравнятся никакие синтетические аналоги.

идеальный бульон для борща© Depositphotos

Неважно, какой вид мяса ты используешь. Даже бульон из курицы станет отличным подспорьем при готовке блюд французской, итальянской и любой другой кухни.

Как варить бульон

Ингредиенты

  • мясо
  • вода
  • лук
  • морковь
  • специи (соль, перец, приправы) по вкусу
  • лавровый лист

Приготовление

  1. Возьми кусок любого мяса и хорошенько его очисти, если на нём есть проблемные участки. Промой мясо в холодной проточной воде, положи в кастрюлю, залей ее водой и поставь на огонь. Доведи воду до кипения, убавь огонь до минимального и продолжай варить.
    идеальный куриный бульон© Depositphotos
  2. По желанию можешь снять желтую пленку жира с поверхности воды. Вари мясо несколько часов, в зависимости от его вида и количества. Добавь в воду чищеную морковь, специи, лавровые листья и лук. Продолжай варить бульон до готовности.
    идеальный говяжий бульон© Depositphotos
  3. Когда бульон остынет, процеди его через марлю. Достань мясо и отдели его от костей. Морковь нарежь, если нужно. Достань баночки или стаканчики удобного размера. На дно каждого помести немного мяса и моркови. Сверху налей чистый бульон и плотно закрой емкость пищевой пленкой.
    идеальный мясной бульон
    © Depositphotos
  4. Теперь бульон можно поставить в морозилку и достать при первой надобности. После морозилки опусти тару в теплую воду на 5 минут, чтобы готовый бульон легко отделился от стенок.
    идеальный рецепт бульона© Depositphotos

Секрет идеального бульона кроется в деталях. Вот некоторые из них.

Секреты приготовления бульона

  1. Мясо всегда нужно заливать холодной водой. При постепенном нагреве вода наилучшим образом проникает в мясо и вытягивает из него все экстрактивные вещества.
    приготовить идеальный бульон
    © Depositphotos
  2. Сколько варить бульон? Начиная от 1,5 часа для курицы и до рекордных 3 часов для говядины.
    как сварить идеальный бульон© Depositphotos
  3. Для лучшего вкуса совмещай в бульоне кости и мякоть.
    как сварить идеальный куриный бульон© Depositphotos
  4. Не забывай снимать получившуюся пену с поверхности.
    как приготовить идеальный куриный бульон
    © Depositphotos
  5. Если бульон получился мутным, используй кулинарный абсорбент: яичные белки и скорлупу. На 3 литра воды нужно 2 белка и чистая скорлупа.

    Готовый бульон остуди до 70 градусов. Добавь абсорбирующие ингредиенты и кипяти отвар 10 минут. После этого оставь его в покое еще на 10 минут и повтори эти действия еще 2 раза. Появившуюся на поверхности белую пену собери ложкой, а бульон процеди через марлю. Готово.
    бульон куриный© Depositphotos

Остальные премудрости приготовления идеального бульона ты узнаешь во время готовки.

бульон из утки© Depositphotos

Нам остается только посоветовать тебе использовать добротные ингредиенты и чистую воду для получения достойного результата. Всё остальное уже написано выше. Желаем тебе новых кулинарных шедевров и приятного аппетита!

Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.