Домашние не любят изюм в выпечке? Не беда! Просто ты еще не готовила для родных нежнейшие булочки с изюмом из дрожжевого теста. В сочетании со сладким сыром маскарпоне сдобные улитки превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства. Не проходи мимо нашего рецепта и порадуй близких воздушным лакомством!
Булочки с изюмом из дрожжевого теста
Недавно я рассказывала, как готовить самое вкусное сдобное тесто по простому рецепту. В нём мы использовали сухие дрожжи, а сегодня будем экспериментировать со свежими. Булочки с изюмом из дрожжевого теста получатся даже в том случае, если ты ни разу не работала со сдобой.
Ингредиенты для теста
- 225 мл теплого молока
- 25 г свежих дрожжей
- 500–520 г муки
- 75 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 яйцо
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 1 желток для смазывания
Ингредиенты для начинки
- 200–300 г маскарпоне
- 50 г сахара
- изюм по вкусу
Приготовление
- Первым делом займемся приготовлением опары. Для этого смешай теплое молоко, свежие дрожжи и сахар, дай массе 10 минут настояться, пока не появится шапочка.
- Далее просей муку и смешай ее с готовой опарой. Также добавь яйцо, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и соль. Вымешивай тесто в течение 10 минут до гладкой и мягкой текстуры.
- Сомни тесто в калачик и помести в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрой миску пищевой пленкой или полотенцем и дай тесту 40 минут на расстойку в теплом месте. Когда тесто подойдет, обомни его и дай еще полчаса отдохнуть.
© Depositphotos
- Готовое тесто выложи на поверхность, присыпанную мукой. Раскатай его в большой прямоугольник одинаковой толщины (0,5 см). Маскарпоне взбей с сахаром, а изюм замочи в кипятке, чтобы он стал мягче. Вместо воды можно использовать горячительный напиток по вкусу, если готовишь блюдо для взрослых.
- Равномерно смажь тесто начинкой и присыпь изюмом. Скатай тесто в плотный рулет и разрежь его на 12 одинаковых частей. Выложи улиток срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрой заготовки полотенцем и дай еще полчаса отдохнуть и подняться.
- Смажь булочки взбитым с небольшим количеством воды желтком. Выпекай улитки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Готовую выпечку можно смазать сиропом из растворенного в воде сахара по желанию.
Совет редакции
Булочки из дрожжевого теста хороши тем, что начинку в них можно положить абсолютно любую. Вместо маскарпоне подойдет сливочный сыр, взбитый с сахаром творог или просто ягодный джем. Кроме того, тесто можно смазать обычным сливочным маслом и присыпать сахаром и корицей. Изюм, к слову, можно заменить клюквой или другими сухофруктами. Получится так же вкусно!
Если у тебя есть немного больше времени, советую в качестве начинки приготовить заварной крем. В нашей копилке есть необычный рецепт такого крема на йогурте, а не на молоке. А еще хочу поделиться рецептом заварного крема, приготовленного в микроволной печи.
Сдобные плюшки — лакомство родом из детства. Во многих семьях рецепт этой выпечки передается из поколения в поколение и может видоизменяться. Возможно, ты готовишь булочки из дрожжевого теста иначе. И мы будем очень рады, если ты поделишься своим фирменным способом приготовления в комментариях. Будем ждать с нетерпением!