Быстрый пирог с яблоками в духовке «Яблоки в ушанке» бабушка любила печь в начале весны. Когда в марте выпадает снег, хочется как можно скорее согреться и не думать больше о холодах. Рецепт яблочного пирога достался бабуле от мамы. Это не просто шарлотка, не обычный бисквит. Пирог «Яблоки в ушанке» — это сочетание песочной основы со сладкой яблочной начинкой и шапкой из воздушного безе.
Быстрый пирог с яблоками в духовке
Когда мне грустно, я пеку. Обычная рутина отвлекает от того, что происходит вокруг. Надо лишь сосредоточиться на ингредиентах и их количестве. Сделать всё по инструкции: понятно и просто. А затем надо лишь подождать и ощутить вкус хрустящего яблочного пирога с меренгой, вспомнить хорошие времена, когда была жива моя бабуля. Эта женщина умела находить счастье в простых вещах, а пирог с яблоками поднимал настроение всей семье.
Ингредиенты для теста
- 220 г муки
- 180 г сливочного масла
- 4 желтка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки
- 5 яблок
- 70 г сахара
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- щепотка корицы
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 г воды
- цедра лимона
Ингредиенты для безе
- 4 белка
- 150 г сахара
Приготовление
- Отдели желтки от белков. Смешай просеянную муку с желтками и размягченным сливочным маслом в блендере до однородности. Затем добавь щепотку соли и разрыхлитель, всё снова хорошо перемешай.
- Раздели тесто на две части. Затем отправь одну часть теста в морозилку, а вторую в холодильник.
© Depositphotos
- Натри яблоки на крупной терке и смешай их с лимонным соком и сахаром.
- Разогрей сковороду со сливочным маслом и выложи в нее яблоки, корицу, цедру лимона. На медленном огне туши яблоки 10 минут.
- Разведи крахмал в холодной воде и добавь к яблокам, всё перемешай до однородности. Вместо крахмала можно использовать кисель в брикетах.
- Достань тесто из холодильника и раскатай его скалкой. Выложи тесто в форму диаметром 24 см, делая бортики из теста. Выложи сверху начинку из яблок и натри половину теста из морозилки.
- Холодные белки с сахаром взбей до устойчивых пиков миксером. Затем выложи белки на пирог. Сверху натри оставшееся замороженное тесто.
- Выпекай пирог в духовке при 180 градусах 35–40 минут. После приготовления оставь пирог в духовке с приоткрытой дверцей.
Если тебе нравится более мягкая меренга, то взбитые белки можно выкладывать на пирог за 20 минут до готовности. А вообще, если белки взбивать неохота, можно вполне выложить за 5 минут до готовности маршмеллоу.
Совет редакции
Не бойся того, что в рецепте несколько на первый взгляд сложных процессов. На самом деле всё готовится очень быстро, упростить процесс можно, подготовив все ингредиенты заранее. Можно использовать для начинки густое варенье, а вместо домашнего теста использовать покупное. А ты когда-нибудь готовила пирог с меренгой по этому рецепту?