Слямзила рецепт из блокнота сестры, восхитительный пирог «Яблоки в ушанке», вместо крахмала добавляю кисель в брикетах

Быстрый пирог с яблоками в духовке «Яблоки в ушанке» бабушка любила печь в начале весны. Когда в марте выпадает снег, хочется как можно скорее согреться и не думать больше о холодах. Рецепт яблочного пирога достался бабуле от мамы. Это не просто шарлотка, не обычный бисквит. Пирог «Яблоки в ушанке» — это сочетание песочной основы со сладкой яблочной начинкой и шапкой из воздушного безе.

яблочный пирог из песочного теста© Depositphotos

Быстрый пирог с яблоками в духовке

Когда мне грустно, я пеку. Обычная рутина отвлекает от того, что происходит вокруг. Надо лишь сосредоточиться на ингредиентах и их количестве. Сделать всё по инструкции: понятно и просто. А затем надо лишь подождать и ощутить вкус хрустящего яблочного пирога с меренгой, вспомнить хорошие времена, когда была жива моя бабуля. Эта женщина умела находить счастье в простых вещах, а пирог с яблоками поднимал настроение всей семье.

яблочный пирог в духовке простой рецепт
© Depositphotos

Ингредиенты для теста

  • 220 г муки
  • 180 г сливочного масла
  • 4 желтка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки

  • 5 яблок
  • 70 г сахара
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка корицы
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 30 г воды
  • цедра лимона

Ингредиенты для безе

  • 4 белка
  • 150 г сахара

Приготовление

  1. Отдели желтки от белков. Смешай просеянную муку с желтками и размягченным сливочным маслом в блендере до однородности. Затем добавь щепотку соли и разрыхлитель, всё снова хорошо перемешай.
  2. Раздели тесто на две части. Затем отправь одну часть теста в морозилку, а вторую в холодильник.

    яблочный пирог без молока

    © Depositphotos
  3. Натри яблоки на крупной терке и смешай их с лимонным соком и сахаром.
  4. Разогрей сковороду со сливочным маслом и выложи в нее яблоки, корицу, цедру лимона. На медленном огне туши яблоки 10 минут.
  5. Разведи крахмал в холодной воде и добавь к яблокам, всё перемешай до однородности. Вместо крахмала можно использовать кисель в брикетах.

    яблочный пирог быстро© Depositphotos

  6. Достань тесто из холодильника и раскатай его скалкой. Выложи тесто в форму диаметром 24 см, делая бортики из теста. Выложи сверху начинку из яблок и натри половину теста из морозилки.
  7. Холодные белки с сахаром взбей до устойчивых пиков миксером. Затем выложи белки на пирог. Сверху натри оставшееся замороженное тесто.

    яблочный пирог где много яблок© Depositphotos

  8. Выпекай пирог в духовке при 180 градусах 35–40 минут. После приготовления оставь пирог в духовке с приоткрытой дверцей.
  9. Если тебе нравится более мягкая меренга, то взбитые белки можно выкладывать на пирог за 20 минут до готовности. А вообще, если белки взбивать неохота, можно вполне выложить за 5 минут до готовности маршмеллоу.

    яблочный пирог дрожжевой© Depositphotos

Совет редакции

    Не бойся того, что в рецепте несколько на первый взгляд сложных процессов. На самом деле всё готовится очень быстро, упростить процесс можно, подготовив все ингредиенты заранее. Можно использовать для начинки густое варенье, а вместо домашнего теста использовать покупное. А ты когда-нибудь готовила пирог с меренгой по этому рецепту?

Вероника Жмурко
Вероника восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимые книги: «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли, «Процесс» Франца Кафки, «Коллекционер» Джона Фаулза.