Каких только видов чая нет на свете: черный, зеленый, белый, улун, мате… А тема нашей сегодняшней статьи — популярный в Индии черный чай с молоком и специями, или по-другому масала.
Черный чай с молоком
Начнем с того, что масалой индийцы называют смесь определенных приправ и специй. В нее обычно входят кардамон, корица, имбирь, гвоздика, черный перец и семена фенхеля. Но бывают и смеси из более чем 20 компонентов.
В свою очередь, европейцы под словом масала подразумевают напиток, полученный кипячением черного чая на молоке со специями. Знатоки утверждают, что он прекрасно согревает в холодное время года, а бодрит ничуть не хуже, чем кофе.
Как приготовить чай масала
Ингредиенты
- кусочек чая пуэр или 2–3 ст. л. обычного черного чая
- 0,5 л молока
- 3–4 бутона гвоздики
- 1–2 палочки корицы
- 1 звездочка бадьяна
- щепотка молотого мускатного ореха
- 5–7 бутонов кардамона
- 5 горошин черного перца
- кусочек имбиря размером 2–3 см
- 1 ст. воды
- сахар или мёд по вкусу
Приготовление
- Нагрей на слабом огне воду. Добавь чай. Вари до янтарного цвета.
- Положи в чай нарезанный небольшими кусочками имбирь.
- Прогрей на сковороде специи, измельчи в ступке и добавь в напиток.
© Depositphotos - Когда почувствуешь аромат, влей молоко и томи масалу еще 5–10 минут. Для усиления аромата с молоком можно положить кусочек сливочного масла. Перед употреблением процеди чай через сито.
- Добавь любой подсластитель.
- В Индии я пробовал чай масала, приготовленный по более простой схеме: чай, молоко, имбирь и кардамон. В любом случае ингредиенты берутся на вкус, а рецепт не претендует на звание аутентичного.
© Depositphotos - Напиток получается ароматным, сытным и идеально согревает в холода. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Ранее мы рассказывали про чай с маслом и солью (часуйма, или бо-ча), который является важной частью повседневного рациона жителей Тибета. Для большинства наших соотечественников сочетание чая и масла выглядит необычным, поэтому сложно удержаться и не попробовать.
В статье и на превью использованы фото Getty Images.