Впервые чай масала попробовала в отпуске в Индии, с тех пор завариваю его почти каждый день, делюсь рецептом

Каких только видов чая нет на свете: черный, зеленый, белый, улун, мате… А тема нашей сегодняшней статьи — популярный в Индии черный чай с молоком и специями, или по-другому масала.

черный чай с молокомGettyImages

Черный чай с молоком

Начнем с того, что масалой индийцы называют смесь определенных приправ и специй. В нее обычно входят кардамон, корица, имбирь, гвоздика, черный перец и семена фенхеля. Но бывают и смеси из более чем 20 компонентов.

черный чай с молоком
© Depositphotos

В свою очередь, европейцы под словом масала подразумевают напиток, полученный кипячением черного чая на молоке со специями. Знатоки утверждают, что он прекрасно согревает в холодное время года, а бодрит ничуть не хуже, чем кофе.

Как приготовить чай масала

Ингредиенты

  • кусочек чая пуэр или 2–3 ст. л. обычного черного чая
  • 0,5 л молока
  • 3–4 бутона гвоздики
  • 1–2 палочки корицы
  • 1 звездочка бадьяна
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 5–7 бутонов кардамона
  • 5 горошин черного перца
  • кусочек имбиря размером 2–3 см
  • 1 ст. воды
  • сахар или мёд по вкусу

Приготовление

  1. Нагрей на слабом огне воду. Добавь чай. Вари до янтарного цвета.
  2. Положи в чай нарезанный небольшими кусочками имбирь.
    черный чай с молоком
  3. Прогрей на сковороде специи, измельчи в ступке и добавь в напиток.
    черный чай с молоком
    © Depositphotos
  4. Когда почувствуешь аромат, влей молоко и томи масалу еще 5–10 минут. Для усиления аромата с молоком можно положить кусочек сливочного масла. Перед употреблением процеди чай через сито.
    черный чай с молоком
  5. Добавь любой подсластитель.
  6. В Индии я пробовал чай масала, приготовленный по более простой схеме: чай, молоко, имбирь и кардамон. В любом случае ингредиенты берутся на вкус, а рецепт не претендует на звание аутентичного.
    черный чай с молоком© Depositphotos
  7. Напиток получается ароматным, сытным и идеально согревает в холода. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Ранее мы рассказывали про чай с маслом и солью (часуйма, или бо-ча), который является важной частью повседневного рациона жителей Тибета. Для большинства наших соотечественников сочетание чая и масла выглядит необычным, поэтому сложно удержаться и не попробовать.

В статье и на превью использованы фото Getty Images.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.