Жизнь в азиатских странах сильно отличается от нашей. Эту разницу можно прочувствовать лишь в том случае, если сам хотя бы какое-то время пожил там. Особенно всем любопытно, что едят китайцы. Китайские пищевые привычки вызывают особый интерес, ведь здоровье и долголетие жителей Поднебесной достойно зависти. Очень редко можно увидеть тучного китайца или китаянку, да и живут эти люди немало. В чём секрет успеха?
Что едят китайцы
Основные ингредиенты стандартных китайских блюд совсем просты: рис, лапша, рыба, тофу, куриное мясо и овощи. Интересно, что практически каждое блюдо, которое готовят в Китае, будет составлено из этих продуктов. Рис, к примеру, для китайца почти то же самое, что для многих из нас хлеб. Что ж, это неудивительно, ведь именно Китай является одной из крупнейших стран-производителей риса.
В большинстве случаев китайцы рис варят в воде или готовят на пару, пока зёрна не впитают в себя достаточно влаги. После этого многие предпочитают обжарить рис с овощами либо кусочками мяса, тофу и т. д. Или же можно приготовить рисовую кашу. В этом случае воды нужно очень-очень много.
На втором месте по популярности среди продуктов, конечно же, лапша. Китайцы готовили лапшу еще до нашей эры. Интересно, что в Китае ее не принято разрезать на короткие кусочки. Это потому, что длинная лапша символизирует длинную жизнь и долголетие. В Поднебесной лапшу делают из рисовой муки, крахмала и воды. Здесь ее едят и в холодном, и в горячем виде.
Овощи, овощи и еще немного овощей!
Уверена, что настоящий секрет молодости и стройности китайцев — это их любовь к овощам. Многие мировые специалисты не так уж давно пришли к выводу, что, если каждый прием пищи на 50 % заменить овощами, то будешь стройным как березка. А вот китайцы следуют этому правилу веками!
Кстати, китайцы практически никогда не едят овощи сырыми. Чаще всего они их парят, варят и добавляют к основному блюду. Например, к вышеупомянутому рису или лапше. Так же в китайской кухне поступают и с грибами. Любимые овощи в Поднебесной не слишком отличаются от наших: капуста, морковка, горошек, лук и брокколи здесь в почете.
Яйца китайцы просто обожают. Они знают тысячу способ приготовить самые разные виды яиц: утиные, куриные и перепелиные. В Китае с яйцом связано много традиций и поверий. То же самое и с рыбой. Для жителя Китая рыба — это символ изобилия. На каждом празднике обязательно должна быть рыба, ведь это принесет удачу каждому, кто ее попробует.
Думаю, ты уже заметил, что я практически ничего не писала о молочной продукции. Это не случайно, ведь в Китае она редкость. В основном китайцы предпочитают тофу. Это сыр, приготовленный на основе соевого молока. Прелесть этого сыра в том, что он практически безвкусен и не особо пахнет. Однако тофу отлично впитывает запахи других продуктов, потому его часто маринуют или добавляют к нему специи.
Как готовят китайцы
Как видишь, продукты в Китае мало чем отличаются от наших. Ну разве что о тофу многие не слышали. В чём же тогда дело? А дело в способе приготовления и балансе продуктов в блюдах. О том, что в Китае каждый прием пищи содержит овощи, я уже писала. Однако это не единственная особенность приготовления блюд в Поднебесной.
В Китае не принято солить еду. Блюда могут быть достаточно острыми или сладковатыми, но точно не солеными. Обычно вместо соли используются наборы специй и соевый соус. Особенно в Китае любят кунжутное масло, острый перец и имбирь.
Здесь не только соль не в почете, но и сахар. Хозяйки стараются использовать его в минимальном количестве даже в выпечке. Его заменяют кусочками батата или же кунжута. Ты скажешь, что они ведь совсем несладкие, но на самом деле ощущение сладости блюд — это дело привычки. Попробуй убавить количество этого ингредиента до минимума, и ты быстро начнешь ощущать сладковатый привкус даже в обычном картофеле.
От редактора
Если проанализировать всё вышеперечисленное, то сформируется интересный вывод. Долголетие и стройность зависят от питания китайцев. Особенностями его являются практически полное отсутствие молочки, сахара и соли, но большое количество овощей и специй. Полезные углеводы жители Китая берут из риса и лапши, а жиры — из яиц и рыбы. Вот и весь секрет!