Любишь ли ты котлеты? Мясные, сочные, с ароматной корочкой. Особенно к пюре или просто к черному хлебу с огурчиком. Уверена, у тебя есть пара-тройка воспоминаний из детства, где котлеты служили нам идеальным перекусом, основным блюдом и десертом желательно тоже. Главное — чтобы это были котлеты как у бабушки. Чужие котлеты есть не так вкусно. Вечно завышенные ожидания строишь. Поэтому важно знать, что можно добавить в фарш, чтобы получилось настоящее лакомство.
Сегодня поделюсь с тобой рецептом приготовления ярких котлет, которые можно смело подавать любителям мясных изделий. Заодно расскажу несколько хитростей работы с фаршем, пользуюсь ими сама уже много лет, надеюсь, и тебе они пригодятся.
Что можно добавить в фарш
Начну со своих маленьких хитростей. Бывает такое, что принимаешься готовить фарш, а хлеба в доме нет, булки тем более. Я в таких случаях натираю на терке сырой картофель. Отличная замена, попробуй. Если же и картофель дома в дефиците, не беда. Кефир и сода сделают котлетки или тефтельки пышными и ароматными.
Если в холодильнике нет яиц, их можно заменить молоком. Да, текстура чуть отличается, но в хорошо вымешанном фарше разницы не заметишь. Главное — результат тебя порадует. Для рецепта, которым я поделюсь ниже, можешь использовать магазинный продукт, но лучше всего приготовить фарш дома из свежего мяса.
Рецепт сочных котлет
Ингредиенты
- 1,5 кг мясного фарша
- 200 г кефира
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- специи и перец по вкусу
Приготовление
- Первым делом смешай фарш с содой и кефиром. Вымешивай до однородной консистенции. Дальше добавь яйцо, соль, сахар, тертый лук, специи и перец на твой вкус. У меня муж любит острое, поэтому приправляю щедро. Перемешай.
- Добавь муку и очень хорошо перемешай. Фарш на этом этапе должен быть без комков.
© Depositphotos
- Разогрей в сковороде растительное масло и выкладывай фарш столовой ложкой, придавая ему форму котлеток. Обжаривать надо будет с двух сторон, под крышкой, на небольшом огне.
- После приготовления всех котлет можешь их немного протушить, добавив лавровый лист и несколько ложек воды.
- Готово! У тебя приготовлены воздушные ароматные котлетки, которые будут радовать своим вкусом и взрослых, и детей. Приятного аппетита твоей семье!
Такие котлеты хорошо подавать к картофельному пюре, к рису или к макаронам. Муж иногда просит дополнительно еще приготовить к ним соус. Делюсь и его рецептом с тобой.
Когда приготовишь такие котлетки, обязательно расскажи нам о своих впечатлениях. Может, у тебя тоже есть какие-то интересные приемчики в приготовлении фарша или самих мясных изделий. Будем ждать твоих комментариев. Хорошего дня!