Что можно приготовить из говядины, фасоли, картофеля, моркови и яиц в пятницу, чтобы потом не готовить всю субботу? Ответ есть в еврейской кухне. Хамин, он же чолнт, готовят с пятницы на субботу. Это сытное кушанье, одновременно напоминающее и суп, и второе блюдо, томится в печи целые сутки и остается горячим до субботней трапезы.
Такой обычай связан с традицией отмечать Шаббат. День Святой субботы посвящается покою, радости, общению с Богом. По традиции в субботу нельзя зажигать огонь, работать в поле и торговать. Поэтому пищу на субботу в еврейских семьях всегда готовили заранее. Так появилось блюдо «хамин».
Что можно приготовить из говядины
Ингредиенты
- 1 ст. фасоли
- 1 ст. нута
- 2 кг говядины
- 1 ст. перловки
- 1 ст. риса
- 6 картофелин
- 4 моркови
- 5 яиц
- 2 луковицы
- 1 острый перец
- 1 головка чеснока
- 2 ч. л. куркумы
- 2 ч. л. зиры
- 4 ч. л. паприки
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. черного молотого перца
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Предварительно замочи на ночь нут, рис, фасоль и перловку.
- Нарежь средними дольками лук и произвольными кусками мясо.
- Обжаривай его на масле в широкой кастрюле достаточного объема до румяности. Добавь очищенные зубчики чеснока и стручок острого перца.
- Отправь к луку и чесноку разбухшие за ночь нут и фасоль. Добавь очищенные картофелины, сырые яйца в скорлупе, кусочки моркови и нарезанное мясо.
- Разведи в воде паприку, зиру, соль, перец и куркуму. Залей получившейся смесью овощи и мясо.
- Пересыпь в два кулинарных рукава рис и перловку. Добавь немного воды, завяжи рукава с двух сторон и выложи их поверх готовящегося блюда. Признаться, такой лайфхак от еврейских поваров меня слегка удивил. С другой стороны, если смешивать рис и перловку с остальным блюдом не хочется, а ставить на газ еще одну кастрюлю затратно, то это выглядит вполне разумным.
- Доведи хамин до кипения, затем уменьши газ и накрой кастрюлю крышкой.
- Теперь возможны три способа дальнейшего приготовления. Оставить кастрюлю на 6 часов на газу, перенести на 6 часов в духовку при температуре 150 градусов, либо на 15 часов при температуре 100 градусов.
- Дай блюду немного остыть. Высыпь рис и перловку из пакетов. Очисти яйца. Готовое блюдо нельзя назвать красивым, но оно точно вкусное и очень-очень сытное. Овощи пропитываются вкусом мяса, специи согревают в ненастную погоду, а нежное мясо прекрасно насыщает.
- Подробнее ознакомиться с рецептом можно на YouTube-канале Show Jar Pei. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Жаркое, супы, запеканки, мясо и каши, приготовленные в горшочках, необыкновенно вкусны и дают удивительное ощущение уютной старины. У этих блюд множество преимуществ. Во-первых, они очень полезны. Во-вторых, открывают неограниченный простор для импровизации. И, наконец, блюда в горшочках обычно довольно просты в приготовлении и хорошо получаются даже у новичков. Поэтому мы подготовили для читателей подборку рецептов блюд в горшочках. Чанахи, гречка с мясом, пельмени с сыром и рис с овощами… Выбирай, что приготовить сегодня!