Приготовить домашние помидоры на зиму может даже новичок. Да-да, в самом процессе нет ничего сложного. Если, конечно же, делать всё по инструкции.
В этой статье мы бы хотели сделать акцент не на самом рецепте, коих у нас ты можешь найти достаточное количество и на любой вкус. Но хотели бы дать тебе некоторые советы, чтобы результат получился максимально качественным и радовал тебя и твоих близких отменным вкусом.
Домашние помидоры на зиму
Для начала следует обозначить, что помидоры лучше всего брать упругие и мясистые. Сочные, мягкие, перезревшие, а уж тем более попорченные плоды не подойдут. Их внешний вид со временем испортится, и для праздничного стола они не пригодятся. В идеале советуем использовать сорт «слива».
Для подготовки помидоры нужно промыть под проточной водой и протереть насухо. Так с плодами можно будет работать, не переживая, что произойдет что-то непредвиденное.
Теперь пришло время разрезать томаты на половинки и удалить из них плодоножки. Не режь строго пополам, а лучше немножко наискось. Чтобы на одной половинке всегда оставалась целая плодоножка. Так ее можно будет удалить одним разом, что намного быстрее. Сэкономишь время для отдыха или других полезных дел.
Теперь можно перейти к советам. Если ты привык заготавливать как-то по-иному, присмотрись к этому тексту, уверены, получится, как минимум, не хуже.
Совет 1
Обязательно простерилизуй банки и крышки. Да, в самом конце нужно будет простерилизовать их снова, уже с помидорами внутри, но это необходимость. Так шансы на то, что что-то пойдет не так, равняются нулю. Не ленись. В стерильные банки уложи помидоры и залей их кипяченой водой.
Совет 2
Вода должна быть именно кипяченой. Это важно. Однако не горячей. На самом деле ее температура должна быть не слишком высокой, иначе нежная кожица с помидоров слезет, а это негативно отобразится на внешнем виде томатов. Кроме воды ничего не добавляй. Уксус или соль — всё мимо.
Дно большой кастрюли застели полотенцем и налей теплой воды. Горячая опасна, банки могут лопнуть. Теперь помести сами банки с помидорами в кастрюлю. Воды должно быть по плечики. Помести кастрюлю на огонь и жди, пока вода закипит. Стерилизуй 17 минут после кипения воды большие банки. На пол-литровые хватит и 10 минут.
Совет 3
Не передержи помидоры в кипятке, они от этого становятся рыхлыми и мягкими. Теперь всё по старинке: закрути крышки на банках, переверни банки. Так ты проверишь, не протекает ли вода внутри тары.
Совет 4
Не нужно заворачивать банки с помидорами в теплое одеяло. Ведь под ним они продолжают вариться. Наоборот, оставь их просто на столе или на полу. Крышками вниз. А затем отправь в темное прохладное место.
Совет 5
По сути помидоры не требуют какого-то особого обращения. Ты можешь их так и оставить на столе, не случится ничего страшного, если говорить только о вкусе. Но солнечный свет пагубно влияет на насыщенность цвета томатов. И в темном месте они сохранят свой красный насыщенный оттенок.
Помидоры по нашему рецепту пригодятся для готовки салатов зимой. А «рассол» отлично подойдет, например, для борща. Сами плоды выглядят как будто только что из грядки. И блюда с ними получаются свежими, сочными и ароматными.
Как ты уже сам понял, мы не предлагаем тебе попробовать новый рецепт консервированных помидоров с интересным вкусом, нет. Мы предлагаем тебе сохранить помидоры на зиму. Свежими, ароматными. И не идти в магазин за очередным разочарованием: дорогими, невкусными тепличными помидорами, которые невозможно есть.