Как чаcто ты ела эту чудесную выпечку в грузинских ресторанах и кафе? Мы уверены, что достаточно часто для того, чтобы самой наконец попробовать испечь хачапури по-аджарски.
Грузинские хачапури по-аджарски
Напомним, что этот «пирожок» не самая диетическая вещь, но ведь это и не закуска! Хачапури по-аджарски является полноценным вторым блюдом, сытость от которого ты точно будешь ощущать целый день.
Как приготовить хачапури по-аджарски мы расскажем немного ниже. Для начала подготовь все необходимые компоненты.
Ингредиенты
- 150 мл мацони (можешь также взять вместо мацони кефир или молоко)
- 150 мл воды
- 6 ст. муки
- 100 г сливочного масла
- 12 г дрожжей
- 150 г сулугуни (можно взять моцареллу или адыгейский сыр)
- 150 г брынзы
- 4 яйца
- зелень
- соль и сахар по вкусу
Приготовление
- Для начала приготовь тесто. Для теста желательно использовать мацони — специфический грузинский йогурт. Но, к сожалению, его не везде и не всегда можно найти.
Ты можешь заменить его молоком или кефиром. Если используешь мацони, желательно разбавить его водой в пропорции 1 : 1.
- Помни, что жидкости должно быть в четыре раза меньше, чем муки. Смешай мацони, воду, муку, сливочное масло, дрожжи, соль и сахар.
- Смешай все ингредиенты и оставь подходить на час.
- Теперь приготовь начинку. Для этого натри на терке 2 вида сыра и пару вареных яиц. Пропорция сыра и яиц должна быть 1 : 1 : 2. Все дело в том, что сулугуни даст начинке приятную тягучесть, а яйца — нежность.
- Тесто раздели на четыре части и раскатай в овальные лепешки. Вдоль длинной стороны лепешек выложи узкой полосой начинку и заверни бортики так, чтобы начинка оказалась в них. Теперь сформируй лодочки для будущего хачапури. Выложи внутрь начинку.
- Для того чтобы яйцо не вытекало в процессе выпечки, обязательно сделай углубление в начинке и дай заготовкам настояться минут 15. После этого отправь их в разогретую до 250 градусов духовку на 15–20 минут.
- Вылей яйца в углубления и отправь в духовку еще на пару минут, пока яйца не приготовятся.
- Подавать хачапури необходимо, посыпав зеленью и положив небольшой кусочек масла сверху.
А теперь самый важный вопрос. Как едят хачапури по-аджарски? Всё очень просто: необходимо отломить кончик хачапури, перемешать им начинку и, цепляя ее кусочками бортиков, есть.
Если тебе понравится этот рецепт, обязательно попробуй и другую грузинскую выпечку.
Например, эти маленькие хачапури можно приготовить даже к завтраку. Они готовятся быстро, однако помогут насытиться так, что хватит до конца дня!
А вот для ценителей национальной кухни в целом советуем приготовить адыгейский суп. Кукурузный ашрык не оставит равнодушным никого!