Всё же мы хорошо стали жить, если задумываемся о том, как готовить краба. Нет, правда, без всякой иронии. Если взять меня, автора, то раньше для меня это был какой-то недосягаемый деликатес. Собственно, я о нем ничего и не знал: крабы интересовали меня только как предмет изучения с точки зрения биологии. Но теперь я задумался и о вкусе.
Редакция «Так Просто!» задорно говорит, мол, держи краба, дорогой читатель! Самое время на праздники порадовать семью и приготовить действительно необычное блюдо. Да, цена может кусаться, но оно того стоит. Размениваться по мелочам не станем и предметом нашего гастрономического обзора станет камчатский краб. Здоровенный, что твой индюк!
Как готовить краба
Крабов теперь много выращивают, поэтому они попадают на прилавки магазинов без каких-то особенных затруднений. Чаще всего в замороженном виде. Лучше, конечно, когда они живые, это гарантия свежести, но и так тоже неплохо. Главное правило — не замораживать снова то, что уже разморожено. Поэтому краба желательно готовить всего сразу. Для большой семьи вообще не проблема.
Как убедиться, что краб съедобный? Во-первых, запахи. Не должно быть ничего подозрительного, типа сильного запаха йода или, не дай бог, тухлятины. Можно постучать по конечностям, звук должен быть глухим: всякие пустоты исключены. Чаще всего краб продается в глубокой соляной заморозке. Что это значит?
После того, как краб выловлен, его отваривают, затем охлаждают в холодной морской воде. Так он сохраняет максимум всего полезного, что в нем есть. Что еще интересного? Зачастую предлагают не всего краба, а так называемую «розу» и фаланги. Это только делает процесс приготовления проще.
Как готовить краба
Абсолютно ничего сложного, если краб приобретен замороженным. И тут есть три совершенно понятных и простых способа. Вот они:
- Разморозка
Логично, что раз краб уже предварительно отварен, то нужно просто дать ему время на разморозку. Пусть остается в комнатной температуре четыре-пять часов, после чего его можно принимать в пищу. Так он сохраняет свой естественный вкус и остается в, так сказать, первозданном виде. - Кастрюля
Многие считают, что краба можно еще подварить. Это заблуждение. Краб в кастрюле чуть подогревается, так что держать его в воде нужно до первых пузырьков. Можно добавить перец и лавровый лист. Солить по желанию. Чтобы поместить краба в кастрюлю, нужно сломать фаланги.© Pexels - Духовка
Этот способ для тех, кто не хочет ломать крабу ноги. Замороженный краб чудесно помещается в духовку, температура 100 градусов Цельсия, время полчаса. Напомним, что краба нам нужно только разогреть, а не запечь, поэтому можно проверить в каком состоянии он находится.
Сколько стоит камчатский краб
Пожалуй, один из самых важных вопросов, ради чего и затевалась вся эта статья. Приготовить краба — это одно, а вот купить? Цена разная, но в среднем нужно быть готовым к тому, что фаланги и роза (клешни) будут стоить от 50 долларов за килограмм. Для тех, кто не желает возиться со всей этой готовкой, цена взлетает чуть ли не до 100 долларов за очищенное мясо.
Зависит ценник и от региона. Наш прайс действителен для тех мест, где с крабом общество обычно незнакомо. Тем не менее современная логистика и службы доставки отлично справляются с задачей, а значит крупный камчатский краб запросто может оказаться на твоем новогоднем столе. Каждый день его, конечно, не сможет позволить себе даже семья с нормальным средним достатком.
Обязательно напиши в комментариях, планируешь ли краба на новогоднее меню и что думаешь из него приготовить. Или лучше всего его действительно есть в чистом виде, наслаждаясь нежным и вкусным мясом? Ждем ответы с простыми рецептами, вдруг и другие захотят попробовать.
Не так страшен черт, как его малюют! Как готовить краба, вопрос скорее риторический, чем практический — для начала купи. Читай нашу статью о том, как приготовить суп буйабес и какие морепродукты для этого совершенно не подходят. Приятного аппетита!