Раньше мы с мужем каждую осень ездили к моей тете в Закарпатье. Ее дом — это наш уютный и безопасный уголок, в котором можно укрыться от мирской суеты. Там мы отдыхали душой. А еще моя тетя — отменная хозяйка. Она всегда угощала нас своей невероятной стряпней. Больше всего я люблю ее фирменную грибную юшку. Белые грибы она бережно собирает и сушит сама. Как-то она даже показала, как варить грибной суп и поделилась своим рецептом.
Редакция «Так Просто!» сегодня хочет открыть секрет этого невероятного рецепта тебе. Мы уверены, что эта юшка способна исцелить душевные раны и успокоить сердце.
Как варить грибной суп
Ингредиенты
- 100 г сушеных грибов
- 700 г картофеля
- 2 морковки
- 1 луковица
- 1 плавленый сырок
- 300 г сметаны
- 1 ст. л. муки
- 4 ст. л. растительного масла
- соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. паприки
- зелень
Приготовление
- Здесь указаны ингредиенты на 5-литровую кастрюлю. На это количество нужно примерно 1,5–2 литра воды. И пара слов о грибах. Конечно же, прелесть белых грибов переоценить сложно, но есть они не у всех. Поэтому можешь взять те, которые доступны. Итак, приступим к готовке. Сначала нужно залить наши сушеные грибы кипятком. На 100 г грибов примерно 500 мл воды. Оставь их примерно на 30 минут.
- Картофель очисти и нарежь кубиками. Морковь натри на терке, а лук измельчи. Картофель сразу отправь в кастрюлю, залей водой и поставь на огонь. Не забудь сразу посолить.
© Depositphotos
- Грибы вынь из воды и измельчи. Воду пока не выливай, она нам еще пригодится. В сковороду налей столовую ложку растительного масла и поджарь на нём грибы. Буквально пару минут, чтобы добиться потрясающего аромата. Когда картофель закипит, отправь грибы в кастрюлю. Накрой крышкой и вари, пока картофель не будет готов.
- Тем временем налей в сковороду остальное растительное масло. Отправь туда нарезанный лук и поджарь его до золотистого цвета. После добавь морковь. Посоли и потуши всё вместе несколько минут. Затем отодвинь морковь в сторону, долей немного масла и отправь туда муку и поджарь ее до светло-коричневого цвета. Добавь паприку и перемешай вместе с мукой и овощами. Теперь добавь в поджарку сметану, перемешай и доведи до кипения.
- Когда всё закипит, добавь туда плавленый сырок. Постоянно помешивай смесь, чтобы она стала однородной, а сырок расплавился. Теперь сюда вылей воду, в которой были замочены грибы. Снова доведи до кипения, добавь перец и специи по вкусу. Затем отправь готовую поджарку к супу. Перемешай и дай прокипеть всему вместе еще несколько минут. Юшка готова!
Закарпатская юшка
Также можешь открыть видео, чтобы детально посмотреть, как варить грибной суп. Сплошное удовольствие смотреть, как его готовит закарпатская хозяйка.
Надеюсь, тебе приглянется этот добротный рецепт и ты тоже попробуешь приготовить. В этом году мы не смогли поехать к тете, потому что она поселила у себя переселенцев. Да и у нас тут дел хватало. Зато она заботливо передала нам сушеных грибов. Так что я отправляюсь варить юшку, чего и тебе желаю. Поверь, ты полюбишь ее раз и навсегда.