Пока сижу на карантине, радую домашних вкуснейшим кексом по рецепту Ольги Матвей. Тесто готовлю на йогурте, для более интересного вкуса добавляю кокосовую стружку. Но самое главное — это лимонная пропитка, благодаря которой кекс приобретает свой восхитительный аромат и кисло-сладкий пикантный привкус.
Печь можно как в силиконовой или железной форме для кексов, так и в мультиварке.
Кекс на йогурте
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению кекса на йогурте. Идеален к чаю или кофе!
Ингредиенты для теста
- 100 г сливочного масла
- 130 г сахара
- 2 яйца
- 3 ст. л. кокосовой стружки
- 100 г йогурта
- 170 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- сахарная пудра для посыпки
Ингредиенты для пропитки
- 1 лимон
- 2–3 ст. л. сахара
- 15 г ванильного сахара
Приготовление
- Взбей миксером размягченное сливочное масло, затем добавь сахар и яйца. Хорошенько перемешай миксером до однородной массы.
© Depositphotos
- Добавь в тесто йогурт и кокосовую стружку. Перемешай, а затем добавь просеянную муку и разрыхлитель. Снова перемешай.
- Натри цедру с 1 лимона, добавь цедру в тесто. Перемешай и замеси тесто.
- Смажь форму для выпекания растительным маслом. Влей в форму тесто. Выпекай кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут до готовности.
- Для приготовления пропитки на кекс, лимон разрежь на две части. Из одной половины лимона выдави сок, процеди его от косточек. В небольшой мисочке смешай сок лимона с сахаром и ванильным сахаром. Нагрей лимонный сок с сахаром в микроволновке до полного растворения сахара.
- В готовом кексе сделай частые проколы зубочисткой или апельсиновой палочкой. Вылей на кекс пропитку. Пока кекс горячий, он хорошо впитывает пропитку. Оставь кекс пропитываться на 40 минут.
- Готовый пропитанный сиропом кекс присыпь сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с рецептом кекса «Пражский грош». Тесто готовится на воде, при этом кекс получается вкусным, воздушным, почти невесомым!
В качестве пропитки к лимонному соку можно добавить апельсиновый сок и белый ром по желанию. Кекс выходит ароматный, влажный и нежный. Обязательно приготовь, твои родные оценят эту выпечку по достоинству!
Расскажи нам в комментариях, какими вкусностями ты обычно балуешь домашних?