Это еще с тех времен, когда Союз был. Покупаешь баночку скумбрии и она такая вкусная — пальчики оближешь! Сейчас предложений много, но вот почему-то не нравится. Наверное, какой-то психологический барьер. Дошло до того, что пришлось самим консервы из скумбрии делать. Покушать ведь хочется!
Редакция «Так Просто!» как раз такой рецепт и обнаружила. Видео можно посмотреть внизу статьи, а пока просмотри наш список, который поможет определиться с ингредиентами. На самом деле ничего сложного, а вот вкус получается просто волшебный!
Консервы из скумбрии
Понятное дело, что в жестяные банки рыбку закатывать не станем, поэтому нам потребуется несколько стеклянных банок с плотными крышками. Согласно этому рецепту у нас получилось четыре баночки. Примечательно и то, что скумбрия получается плотная и не разваливается, вкус напоминает тот, из детства.
Ингредиенты
- Целая скумбрия примерно 3 кг
- 1 ч. л. соли в каждую банку
- 1 ст. л. растительного масла в каждую банку
- Для бульона на 1 л воды хвосты и головы после разделки
- 1-2 лавровых листа
- 3 шт. перца душистого
- 5 шт. черного перца горошком
- 1 средняя луковица
- щепотка соли
Консервы из скумбрии
- Скумбрию нужно разделать и выпотрошить. Головы и хвосты складывай отдельно, они будут использованы. Убери все пленки, чтобы осталось только мясо. Промой тушки под водой и нарежь дольками, как если бы они готовились для жестяной банки.
© Depositphotos
- Бульон готовится так: промой как следует головы и убери из них жабры, сложи их вместе с хвостиками в большую кастрюлю, добавь перец, лук и остальные ингредиенты, затем залей холодной водой. Как закипит, вари бульон сорок минут.
- Пока бульон томится на плите, заполняй рыбой сухие чистые банки. Сначала один слой, затем другой. В наших банках получилось три слоя, причем верхний, последний, формировался уже из половинок. Следи за тем, чтобы куски не прилегали друг к другу слишком плотно.
- После того как скумбрия разложена, всыпай в каждую банку по чайной ложке соли и по две столовых ложки растительного масла. Осталось залить банки процеженным теплым бульоном. Спешить не стоит, важно, чтобы он проник во все места. Бульон заливай полнехонько.
- Плотно закрой банки крышками, им предстоит пройти стерилизацию. Ставь их в большую емкость и полностью заливай водой, чтобы она накрыла их на три-четыре сантиметра. Когда вода закипит, нужно засечь пять часов — именно столько времени потребуется. Когда пять часов истекло, выключай огонь и жди, когда полностью остынет. Готово!
От редакции
Отличные консервы из скумбрии можно теперь отправить на хранение в кладовую или же начать расправляться с ними тут же. Для того, чтобы всё было понятно более чем полностью, смотри видео на канале Вкуснейшн Life, там всё расписано и показано как по нотам.
Еще один нюанс. Если во время стерилизации вода станет выкипать, тогда восполни ее недостаток с помощью кипятка. Важно, чтобы температура воды в емкости оставалась на одном уровне. Обязательно напиши в комментариях, как ты делаешь консервы из скумбрии, а мы желаем тебе приятного аппетита!
Лучше всего в автоклаве получается. И не надо рыбу 5 часов мучить)