Ты ел когда-нибудь хачапури по-аджарски? Огромное хачапури с тягучим сыром и глазуньей посередине. Макаешь туда краешек хрустящей булки и таешь от блаженства. Сегодня мы расскажем, как приготовить котлеты из фарша с яйцом посередине, которые называются котлетами по-аджарски.
Котлеты из фарша с яйцом
Вероятно такое название возникло из-за характерной формы котлет и яйцом посередине. Во всяком случае, это блюдо стоит хотя бы раз приготовить вместо привычных котлет. Выглядит оно красиво, да и вкусно, чего уж там.
Ингредиенты
- 800 г говяжьего фарша
- 100 г булки
- 100 мл молока
- 2 репчатых лука
- 6 яиц
- 150 г сыра
- 0,5 ч. л. приправы хмели-сунели
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Залей мякиш булки теплым молоком. Важно, чтобы булка была несвежая, иначе фарш будет кислить.
- Мелко нарежь лук или пропусти его через мясорубку, если тебе не нравятся кусочки лука в котлетах.
- Пропусти говяжий фарш через мясорубку и перемешай с луком. Можно использовать и готовый фарш из магазина. Чтобы котлеты были сочными, можно смешать свиной и говяжий фарш в соотношении 1 : 1 или использовать куриный, если тебе он больше нравится.
- Добавь в фарш 1 яйцо и специи: хмели-сунели, соль и перец. Перемешай всё до однородности руками.
- Добавь в фарш размокшую в молоке булку и немного молока. Следи за тем, чтобы масса была густая, и из нее легко можно было сформировать котлеты. Если масса оказалась жидкой, добавь в нее панировочные сухари.
- Раздели фарш на 5 равных частей, и сформируй котлеты. Лучше всего работать в перчатках или смачивать руки водой, чтобы легче было лепить котлеты.
- Хорошенько отбей каждую котлету, чтобы при выпекании фарш не потрескался. Приплюснутые котлеты выложи на смазанный сливочным маслом противень. Сделай углубления в каждой котлете.
- Выпекай котлеты в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
- Натри сыр на мелкой терке и посыпь им котлеты. Сверху на сыр аккуратно выложи в каждую котлету по яйцу.
- Выпекай котлеты в духовке еще 10–15 минут при 180 градусах.
При желании можно украсить котлеты по-аджарски свежей зеленью и подавать с каким-нибудь пикантным соусом на ужин. Как получилось приготовить котлеты-по аджарски у умелой хозяйки, можно посмотреть в видео на ее кулинарном канале.
Если хочется, чтобы желток был жидким, вынимай котлеты раньше минут на пять. В любом случае стоит приготовить такие котлетки на ужин, потому что они не только выглядят роскошно, но и очень ароматные и сочные получаются. Приятного аппетита.