Куличи на Пасху на дрожжах, а именно на свежих дрожжах, готовлю уже третий год. Кулич выходит не совсем традиционный, чем-то напоминает итальянский «Панеттоне». Хотя мои родные говорят, что этот вариант кулича давно переплюнул итальянскую выпечку.
Фишка в том, что вместо изюма и кураги я использую сушеное манго (всего 100 г) и клюкву. Ну а в качестве начинки — ароматную «Нутеллу», которую нужно будет предварительно заморозить. Отдельно хочется сказать про меренгу: она божественна, не иначе. К тому же плюс меренги по сравнению с традиционной глазурью, которая не застывает сразу, что ты не ешь сырые белки.
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой, дорогая читательница, инструкцией по приготовлению необыкновенно вкусного экзотического кулича с манго, клюквой и шоколадной начинкой. Удивительное великолепие!
Куличи на Пасху на дрожжах
Ингредиенты для опары
- 25 г свежих дрожжей
- 130 г муки
- 200 мл молока
- 25 г сахара
Ингредиенты для теста
- 320 г муки
- 150 г сахара
- 30 г растительного масла
- 120 г желтков
- 150 г сливочного масла
- 100 г клюквы и сушеного манго
- 100 г шоколадной крошки
- 1 палочка ванили или экстракт ванили
- 1 банка «Нутеллы»
- соль по вкусу
Ингредиенты для глазури
- 65 мл воды
- 200 г сахара
- 85 г белков
Приготовление
- Вымой и порежь цукаты манго кубиком. Добавь к манго клюкву и залей всё теплой водой на 60 минут. «Нутеллу» заморозь в пищевой пленке (сделай шарик).
- Для приготовления опары теплое молоко смешай со свежими дрожжами, сахаром и мукой. Оставь в теплом месте на полчаса.
- Теперь переходим к приготовлению теста. В опару добавь сахар, размягченное сливочное масло, растительное масло, желтки, ваниль и соль. Вымешивай тесто в течение 5–10 минут минимум. Добавь муку и цукаты, еще раз вымеси.
© Depositphotos
- Раздели тесто на равные части. Лучше всего выходит, если разделить на 3 формы по 500 г. В центр формы выложи шарик нутеллы (шарик лучше побольше). Оставь тесто в формах в теплом месте на полчаса. По прошествии времени обомни и оставь еще на час.
- Выпекай куличи в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
- Для приготовления глазури разогревай воду и сахар в сотейнике в течение 4 минут на большом огне. На третьей минуте начинай взбивать миксером белки до пиков, затем влей тонкой струйкой сироп. Взбивай около 3 минут.
© Depositphotos
- Куличи после выпечки нужно накрыть полотенцем на полчаса. Украшай куличи меренгой, фигурками из мастики, зефирками и посыпками, как душе угодно. Приятного аппетита!
Совет редакции
Чтобы праздничный стол смог по-хорошему удивить и обрадовать домашних, он должен сочетать в себе традиционные обрядовые и оригинальные блюда. Так что предлагаю ознакомиться с пасхальным меню на 2021 год!
Если и печь куличи на Пасху на дрожжах, то именно по этому рецепту! Куличики выходят воздушные, с аппетитной шоколадной начинкой, ароматным манго и легкими нотками кислинки клюквы для баланса вкуса. Сверху обязательно укутай главную пасхальную выпечку в швейцарскую меренгу и укрась маленькими яйцами из мастики и зефирками.
Поверь, и домашние, и гости будут в восторге от этого лакомства, а твой муж будет с гордостью рассказывать всем, какая мастерица его жена.
Светлого тебе праздника, пусть Бог бережет твою семью, пусть вокруг звучит детский смех!