Многие недооценивают обычный репчатый лук или даже пренебрегают им. Однако из него можно приготовить множество интересных блюд. Например, луковый соус, который улучшит вкус любого мяса: шашлык, отбивные, курица или стейк. Всё сразу становится вкуснее, если добавить немного этого лукового джема. Готовится он просто, а по вкусу превосходит все известные мне соусы.
Редакция «Так Просто!» рассказывает, как приготовить луковый джем и с чем его можно есть.
Луковый соус
Ингредиенты
- 1,3 кг красного лука
- 50 г оливкового масла
- 1 кг красного сухого
- 50 г винного уксуса
- 100 г сахара
- 3,5 г поваренной соли
- 2 г яблочной кислоты
- 0,5 г черного перца
Приготовление
- Лук очисти и нарежь на очень тонкие полоски.
- Налей оливковое масло в сотейник, положи туда лук. Помешивая, туши лук на медленном огне. Он должен стать мягким и выпустить сок. Главное, чтобы он не подгорел. Румяная корочка нам тоже не нужна.
© Depositphotos
- Смешай красное сухое и уксус. Поставь на огонь и увари до 105 граммов.
- Когда лук станет мягким, добавь к нему уксусную смесь. Вари соус на медленном огне, пока не испарится почти вся жидкость. После этого добавь сахар, соль и яблочную кислоту. Перемешай их до полного растворения. Вари джем, пока лук не станет нежным и густым. По консистенции это и правда напоминает джем.
- Затем сними с огня, добавь перец и оставь остывать. Готовый соус сложи в стерилизованные банки.
© Depositphotos
Хранить этот луковый соус можно длительное время. Поставить его нужно в прохладное место. К чему его можно подавать? Да к чему угодно, на самом деле. У нас дома это неизменный соус к шашлыкам. Он как-то совершенно по-новому раскрывает вкус мяса. Гости не заметят какие-то недочеты в шашлыке, если добавить этот соус.
Еще я люблю есть его с домашними свиными отбивными. Очень интересный вкус. А вот мой муж иногда просто берет ложку и ест этот джем прямо из банки. Вот настолько он хорош. Попробуй приготовить, и убедишься на собственном опыте.
А с каким соусом ты подаешь мясо обычно?