Сезон вкуснейшей и полезной зелени наконец-то открыт. Созревают популярные летние овощи, среди которых и молодая фасоль. Не спаржа, а обычная всем знакомая фасоль. Оказывается, ее очень легко приготовить. А заряд витаминной энергии не заставит себя долго ждать. Делимся ценными секретами приготовления этого овоща, а напоследок презентуем вкуснейший рецепт молодой фасоли по-грузински.
Молодая фасоль
Не зря зеленая красавица пользуется особым спросом у веганов. Она содержит белок, что схож по своему аминокислотному составу элементов на белок животного происхождения. В своем роде фасоль — это «мясо» из мира овощей. Блюда из нее получаются очень питательными. Они содержат каротин и витамин C, которые очень полезны для организма.
Любимицей она всегда была у жителей южноевропейских стран. Болгарская, венгерская, румынская, грузинская кухни славятся своим разнообразием блюд из молодой фасоли. И не только блюд, но и многочисленных солений и закруток. Этому поспособствовала благосклонность фасоли к заморозке и консервации.
Как правильно готовить фасоль
Главной целью приготовления молодой фасоли являются не только ее полезные свойства, но и эстетический вид. Красивый, ярко-зеленый цвет точно станет украшением любого стола. Нужно только знать, как его сохранить. Этот секрет достаточно прост. Перед жаркой овощи необходимо промыть, очистить от возможных остатков плодоножки и отварить на протяжении 5–8 минут. Крайне важно не передержать продукт, а то он точно потеряет свой прелестно-салатовый оттенок.
Свежая фасоль варится тоже около 8 минут, замороженная — 8 минут с момента закипания воды. Считается, что в кожуре может содержаться незначительное количество вещества фазина (или феазина). Оно может вызывать различные расстройства желудочно-кишечного тракта, так что употреблять бобовые сырыми, крайне не рекомендуется. Отвари стручки — и проблема решена.
Полезные свойства молодой фасоли
Есть еще один лайфхак, который точно поможет сохранить насыщенный зеленый цвет стручков. Сразу после варки помести молодушку в ледяную воду. Это стабилизирует хлорофилл, который и отвечает за такой яркий оттенок. Но, разумеется, такую хитрость можно использовать, если у тебя есть достаточно времени на готовку.
Обращай внимание на длину и толщину стручка фасоли. Более толстые — признаки переспелого овоща. Молодая фасоль легко ломается, что также символизирует о ее свежести. Цвета овоща могут быть разными: зеленый, желтый, фиолетовый. Но залог вкусной и полезной королевы стола — это яркий цвет и отсутствие каких-либо повреждений стручка.
Молодая фасоль с чесночком по-грузински
Отведать изысканное блюдо можно и у себя дома. Приготовить душистую, чуточку пряную, молодую фасоль с чесночком по рецепту грузинских хозяюшек очень легко. Для этого понадобятся только самые простые ингредиенты. Они точно живут в любом холодильнике.
Ингредиенты
- 500 г молодой фасоли
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 2 яйца
- 2 шт. болгарского перца
- чеснок
- соль
- черный и красный молотый перец
- укроп
- кинза
- красный острый перец
- растительное масло
Приготовление
- На разогретом масле обжарь лук. До появления золотинки. К нему добавь нарезанный соломкой болгарский перчик и подготовь помидоры.
- С помидоров необходимо снять кожицу. Подсказываем лайфхак, как провернуть это очень быстро и без лишней суеты. Просто сделай на них несколько поперечных надрезов и залей кипятком. Уже после 20 секунд в кипятке, кожица начнет отставать от помидора, и ты без труда сможешь снять ее руками.
- Нарежь очищенные томаты и отправь на сковородку. После того, как они дадут сок, можно добавить к остальным овощам фасоль и тушить под крышкой до готовности.
- После того как овощи прожарились, можно выключить огонь и оставить их отдохнуть на 10 минут. Затем добавь специи, зелень, раздавленный чеснок. Если любишь яйца, в конце жарки овощей на сковороду можно добавить несколько яиц. Получится очень полезный овощной омлет.
Сможешь повторить это ароматное блюдо? Ты удивишься, но эти простые ингредиенты сотворят вкуснейший ансамбль ощущений. Осторожно: посмаковать такой ужин могут захотеть и соседи. На дегустацию точно пожалует едва ли не вся улица.
Мы, конечно, шутим, но пользу и вкус молодой бобовой королевы ты должен прочувствовать самостоятельно. Приготовь эту вкусность уже сегодня. Уверяем, она точно придется тебе по душе.