Куриное мясо — хороший источник белка с минимальным количеством жира. Куриное мясо диетическое, так что его можно употреблять детям и людям, у которых есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, любителям пряного сочного мяса с хрустящей корочкой курица тоже по душе. Увы, на полках супермаркетов домашнего мяса не найти. Всюду разложено якобы свежее мясо, обработанное не известными нам веществами.
Обработанное мясо
Конечно, лучше искать фермерское мясо на рынке, но где гарантия, что фермер не схитрил, как и работники птицефабрики? Курицу обрабатывают консервантами и прочей химией для того, чтобы она быстрее росла, весила больше и была здорова. Некоторым курам дают химические вещества вместе с кормом, так что при любых обстоятельствах покупную курицу лучше обеззараживать, чтобы обезопасить себя и свою семью. Для этого есть несколько способов.
Соленая вода
Соль обладает антибактериальными свойствами. Конечно, ни один из способов не сможет избавить мясо от химии полностью, но большую часть удастся вытянуть с помощью раствора соленой воды. Для этого надо растворить в 1 л чистой воды 1 ч. л. лимонной кислоты и 3 ст. л. соли. В этот раствор положи куриное мясо. Важно окунуть курицу полностью. Можно разрезать тушку на куски для удобства.
Такой раствор не только вытянет лишнюю гадость из мяса, но и сделает курицу сочной и нежной, каким бы способом ты ее ни приготовила. Кстати, придется огорчить любителей румяной корочки — кожу с курицы лучше снимать. Именно в этом месте скапливаются все токсичные вещества. Моя бабушка говорила, что даже жадные люди, которые на всём экономят, куриную кожу не едят.
Кипячение
Первый куриный бульон нельзя употреблять в пищу. Когда курица варится в воде, 80 % вредных веществ выходит в бульон. Так что перед тем как готовить суп или бульон или просто отварить куриное мясо, надо сначала проварить его 20 минут и слить первую воду. Затем ополоснуть кастрюлю и вымыть мясо. Только тогда можно заливать курицу чистой водой и готовить суп.
Маринад
Это хороший способ сделать курицу максимально вкусной и обезвредить ее. После маринада курица будет румяной, если запечь или приготовить ее на гриле. Для маринада потребуется 2 ст. л. соли и сок половины лимона.
Очисти тушку от кожуры, промой и промокни бумажными полотенцами. Оставь курицу в маринаде на 2 часа, затем слей жидкость и приготовь новый маринад.
Озонирование
Существуют озонаторы для продуктов. Их цена, конечно, не самая бюджетная, зато такой способ подходит для обработки любых продуктов: фруктов, мяса, овощей, зелени. Озон вступает в реакцию с веществами и обезвреживает их, не принося вреда продукту. Так, блюдо из обработанного озоном продукта будет обладать более насыщенным вкусом. Озонатором также можно обрабатывать емкости для консервации. Правда, если консервация простоит дольше, то свежие продукты, из-за того что в них не будет вредных компонентов, будут портиться быстрее, так что их лучше готовить и съедать сразу.
Совет редакции
Существует интересный способ выпекания курицы на подушке из соли. Куриное мясо выкладывают на толстый слой поваренной соли на противень и выпекают в духовке. Так мясо будет вкусным и сочным, соль сделает свое дело, да еще и противень для выпекания будет чистым. После приготовления соль сразу надо отправить в мусорное ведро.
,,Неизвестными » пишется слитно.
За 20 минут кипения курица (бройлер) полностью свариться. Но и для суповой курицы достаточно 3-5 минут. А лучше не доводить до кипения, ждать момента, когда вода «вытянет» кровь на себя и слить воду, залить новой и продолжать варить. Для гарантии так можно делать 2 раза.
А вы про жадных евреев не слишком ли загнули?
Все перечисленные способы являются полной фигней по сравнению с термической обработкой. Не жрите сырое куриное мясо и асе будет ОК. Ну или почти все.