В праздничной кухне народов Азии обязательно присутствует осетинский пирог с сыром и зеленью. Его готовят женщины, умело разминая тесто, а затем выпекают в печи. Но, к счастью, это изумительное щедрое блюдо можно с легкость испечь в обычной духовке. Взглянув на ароматный, румяный пирог, невозможно представить, что он готовится так быстро и так легко! Ну как тут устоишь…
Редакция «Так Просто!» делится рецептом колоритного пирога, который ты с удовольствием будешь готовить всё лето!
Осетинский пирог с сыром
Ингредиенты для теста
- 2 ст. муки
- 250 мл кефира
- 50 г сливочного масла
- 7 г сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
- 200 г творога (можно взять сулугуни)
- 300 г зелени по вкусу (петрушка, укроп, щавель, листья свеклы)
- 100 г сметаны
- 50 г сливочного масла
Приготовление
- Для начала необходимо приготовить тесто. Разведи дрожжи в 0,5 стакана кефира. Муку и соль просей в большую миску. Туда же влей оставшийся кефир, дрожжи и размягченное сливочное масло. Замеси мягкое тесто, укрой полотенцем и оставь в теплом месте на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Пока тесто настаивается, приступай к приготовлению начинки. Зелень тщательно помой, просуши и мелко нарежь. Свежий сыр разомни ложкой или руками. Если ты предпочитаешь сулугуни, то натри его на крупной терке. Смешай зелень и сыр, в получившуюся смесь добавь сметану и хорошенько перемешай. Посоли и поперчи начинку непосредственно перед выкладыванием на тесто.
- Когда тесто подойдет, посыпь стол мукой и разомни тесто ладонью в лепешку толщиной 1–1,5 см. В центр уложи начинку, разровняй.
- Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стяни их в центр, соедини и защипай.
- Рукой разровняй поверхность пирога, чтобы получилась круглая плоская лепешка.
- В центре сделай отверстие в тесте, таким образом будет выходить пар.
- Выпекай пирог в разогретой до 200 °С духовке 15–20 минут. Когда пирог испечется, смажь его сливочным маслом. Готово!
Такой пирог можно подавать теплым, а можно и холодным. Он изумителен в любом виде.
Осетинский пирог с сыром и зеленью — блюдо очень вкусное, правда калорий в нём хоть отбавляй. Но румяная корочка и сочная начинка точно выглядят привлекательно. Чудесный пирог!
Не забудь поделиться этим замечательным рецептом с друзьями в соцсетях.
Уважаемые, в осетинском пироге с зеленью щавеля не бывает никогда!!! Это смесь свекольной ботвы (основная база), немного укропа, петрушки и зеленый лук. И творог не используется вообще. Или осетинский сыр, или сулугуни.
Это кстати критичные замечания.
Понимаю, что вкусно, но писать, что за три дня одолели такой пирожок, это приговор. Обидно.
На Кавказе многие хозяйки готовят такой пирог. Он Действительно очень вкусный, легок в приготовлении. Там редко готовят точно по рецепту, опытные хозяйки берут продукты «на глаз», а начинку готовят из того сыра или творога, что есть в холодильнике. Зелень также может быть различной. При приготовлении начинки можно смешать 2 вида сыра… Всем приятного аппетита!
Причём тут какое то невежество ,автор просто любит минимализм и обращается на ты.сейчас вся молодёжь принимались меньше слов больше дела!
Будьте добрее и тогда не будете замечать мелочи (окончания, творог не сыр….) удивитесь главному вкусноте и красоте!!! Благодарю за рецепт обязательно попробую новиночку с начиночкой)))
Только я не поняла,а где тут пирог с сыром??? Если в начинка из творога!!! А где сыр то???
В наборе продуктов для начинки указаны 200 г творога, или СУЛУГУНИ — вот вам и сыр. А в описании приготовления начинки творог уже вообще не фигурирует — только сыр: «Свежий сыр разомни ложкой или руками. Если предпочитаешь сулугуни, то натри его на крупной терке». Я думаю, лучше делать именно с сыром. Была во Владикавказе — там на городском рынке заказываешь эти пироги, прямо при тебе готовят, — с тремя начинками на выбор: с мясом, сыром, свекольной ботвой. Все — вкуснота, а с необычной для нас ботвой — особенно!
Везде пропущены окончания слов —
Разведи -ТЕ,
просей — ТЕ,
замеси — ТЕ…
и так везде. Или она неграмотная?
Какое отношение имеет осетинский пирог к народам Азии?
Невежество, конечно. Но это простительно за прекрасный рецепт.
Никакого невежества. Народы Азии любят кавказскую кухню