Уже очень давно хотела приготовить тарт или киш, но всё никак руки не доходили. Но на днях я наткнулась на весьма интересный рецептик, душа потребовала кулинарных экспериментов! Буквально вчера состряпала умопомрачительный открытый песочный пирог с необычной начинкой. Главная фишка блюда — полное отсутствие продуктов животного происхождения. Спешу поделиться находкой с тобой!
Открытый песочный пирог
Поскольку раньше я никогда не готовила блюда такого плана, поначалу волновалась, получится ли вообще его сделать. Но киш оказался действительно очень простым. Основу из песочного теста с нежной кремовой начинкой из тофу дополняют сочные помидорки черри. А секретный ингредиент добавляет этому пирогу приятный аромат и сырный привкус. Скорее к рецепту!
Рецепт веганского киша с тофу
Ингредиенты для теста
- 200 г цельнозерновой пшеничной муки
- 80 мл горячей воды
- 50 мл растительного масла
- соль по вкусу
Ингредиенты для начинки
- 600 г тофу
- 100–150 мл растительного молока
- 2–4 ч. л. лимонного сока
- 20 г пищевых дрожжей (nutritional yeast flakes)
- 8–10 шт. черри
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- соль, специи по вкусу
Приготовление
- Первым делом займемся тестом. В глубокой миске смешай муку, соль, горячую воду и растительное масло. Замеси тесто, сформируй из него шар, положи его в пищевую пленку или пакет и отправь в холодильник минимум на 30 минут.
- Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовь начинку. При помощи блендера измельчи тофу, добавив в него растительное молоко. Я использовала кокосовое и соевое. Подойдет любое на твой вкус. Когда масса станет однородной, добавь соль и специи. Отлично подойдут орегано, сушеный чеснок, паприка.
- Добавь в будущую заливку для киша лимонный сок, разрыхлитель и пищевые дрожжи, хорошенько взбей массу блендером. Пищевые дрожжи — популярный в вегетарианской и веганской кухне продукт, который по своим вкусовым качествам и аромату заменяет сыр. Именно благодаря ему будущий киш по запаху будет похож на классическую сырную пиццу.
- Готовое тесто раскатай в тонкий пласт. Заранее прогрей духовку до 200 градусов и подготовь форму для киша. Я использовала форму диаметром 28 см. Аккуратно помести тесто в форму, наколи дно вилкой, чтобы во время запекания корж не поднимался и не вздувался. Выпекай корж в течение 10 минут.
- Как только корж слегка пропечется, достань его из духовки. Помести на него начинку, равномерно утрамбовывая ее лопаткой. Сверху укрась киш половинками черри и орегано. Выпекай открытый песочный пирог еще 25 минут.
- После приготовления дай кишу полностью остыть, а уже затем подавай к столу. Приятного аппетита!
Совет от редакции
Веганская кухня — это не только одни овощи и фрукты, как многие привыкли думать. Она разнообразна и многогранна, что доказывает сегодняшний рецепт. Кстати, я подсмотрела его на YouTube-канале Mikhail Vegan, где ты сможешь найти множество других интересных блюд на каждый день.
Если надумаешь приготовить киш с тофу, можешь поиграться с начинкой. Например, добавить в кремовую заливку грибы или шпинат. Кроме того, на основе тофу можно легко приготовить и сладкий вариант пирога. Для этого достаточно измельчить продукт с бананами и добавить какой-нибудь подсластитель. А основу из песочного теста сделать с кокосовым маслом и миндальной мукой.
В соленом варианте я использовала пищевые дрожжи, о которых писала выше. Это крутой белковый продукт, который продается на iHerb, а также в других Интернет-магазинах. Обычно я добавляю такие дрожжи в крем-супы, чтобы придать им особый сырный вкус. Попробуй!
Открытый песочный пирог с начинкой из тофу подойдет в качестве сытного завтрака. Его можно есть как холодным, так и теплым. Если ты устала от классических яичных и молочных заливок для пирогов, этот вариант тебе непременно понравится!
Расскажи в комментариях, нравится ли тебе сыр тофу и как ты готовишь его обычно? Будет здорово, если поделишься с нами своими любимыми рецептами. Ждем тебя внизу!