Кальцоне (итал. calzone) — это итальянский пирог, который в то же время является разновидностью пиццы, типичной для центральных и южных регионов Италии.
Особенно удобна маленькая сестра классической итальянской пиццы для пикника или обеда на природе. Во-первых, она закрытая, а значит сочная начинка не потеряется при транспортировке. А во-вторых, она небольшая и ее можно не резать.
Пицца кальцоне
Ингредиенты
- 2 ст. муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 1 яйцо
- 1 ст. молока
- 1 ч. л. сахара
Ингредиенты для начинки
- 400 г мясного фарша (свинина+говядина)
- 400 г консервированных помидоров
- 125 г моцареллы
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- пучок базилика
- щепотка розмарина
- 2 ст. л. растительного масла для обжарки
Приготовление
- Слегка подогрей молоко.
- Разведи в нём дрожжи и сахар. дай постоять 20 минут.
- Смешай в миске просеянную муку, соль, оливковое масло, молоко с дрожжами.
- Замеси тесто. Накрой полотенцем и дай постоять 1 час.
- Обжаривай лук и чеснок на разогретом масле в течение 5 минут.
- Добавь фарш и готовь его, разминая комки, еще 10 минут.
- Добавь нарезанные помидоры и соль.
- Туши 6–8 минут, пока не выпарится вся жидкость.
- Тем временем измельчи базилик, нарежь на кусочки моцареллу.
- Раскатай тесто в круг. Выложи на одну его половину часть начинки, сверху распредели кусочки моцареллы, посыпь базиликом и розмарином.
- Накрой начинку второй половиной теста и защипни края.
- Смажь кальцоне желтком, помести на смазанный маслом противень. Альтернативный вариант: смазать томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
- Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай пиццу 10–15 минут.
- Мне, например, пришлось по вкусу жарить кальцоне с двух сторон на сковороде. Кстати, такой способ приготовления встречается и в Италии.
- Итальянская пицца кальцоне готова. Остается взять ее с собой на природу и получить удовольствие.
- Приятного аппетита!
Кальцоне — это хорошо, но одной пиццы для пикника может быть мало. Хочется какого-то разнообразия. На этот случай «Так Просто!» подготовил рецепты 5 оригинальных закусок. Особенно удивил грибургер и соевый шашлык… Оторваться невозможно!
Тем же, кто не променяет пиццу ни на что на свете, мы готовы предложить рецепты шведской, тонкой турецкой, диетической овощной пиццы, оригинальной пиццы-рулета, быстрой пиццы на лаваше и удивительной пиццы в… формочке для льда.