Как приготовить закрытую пиццу кальцоне

Кальцоне (итал. calzone) — это итальянский пирог, который в то же время является разновидностью пиццы, типичной для центральных и южных регионов Италии.

пицца кальцоне начинка© Depositphotos

Особенно удобна маленькая сестра классической итальянской пиццы для пикника или обеда на природе. Во-первых, она закрытая, а значит сочная начинка не потеряется при транспортировке. А во-вторых, она небольшая и ее можно не резать.

Пицца кальцоне

Ингредиенты

  • 2 ст. муки
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 1 яйцо
  • 1 ст. молока
  • 1 ч. л. сахара
  • <3 ст л. оливкового масла в тесто

Ингредиенты для начинки

  • 400 г мясного фарша (свинина+говядина)
  • 400 г консервированных помидоров
  • 125 г моцареллы
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • пучок базилика
  • щепотка розмарина
  • 2 ст. л. растительного масла для обжарки

Приготовление

  1. Слегка подогрей молоко.
  2. Разведи в нём дрожжи и сахар. дай постоять 20 минут.
  3. Смешай в миске просеянную муку, соль, оливковое масло, молоко с дрожжами.
  4. Замеси тесто. Накрой полотенцем и дай постоять 1 час.
    пицца кальцоне тесто
  5. Обжаривай лук и чеснок на разогретом масле в течение 5 минут.
  6. Добавь фарш и готовь его, разминая комки, еще 10 минут.
  7. Добавь нарезанные помидоры и соль.
  8. Туши 6–8 минут, пока не выпарится вся жидкость.
    пицца кальцоне с грибами
  9. Тем временем измельчи базилик, нарежь на кусочки моцареллу.
  10. Раскатай тесто в круг. Выложи на одну его половину часть начинки, сверху распредели кусочки моцареллы, посыпь базиликом и розмарином.
    пицца кальцоне закрытая
  11. Накрой начинку второй половиной теста и защипни края.
    пицца кальцоне с грибами
  12. Смажь кальцоне желтком, помести на смазанный маслом противень. Альтернативный вариант: смазать томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.
    пицца кальцоне с грибами
  13. Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай пиццу 10–15 минут.
    пицца кальцоне ингредиенты
  14. Мне, например, пришлось по вкусу жарить кальцоне с двух сторон на сковороде. Кстати, такой способ приготовления встречается и в Италии.
  15. Итальянская пицца кальцоне готова. Остается взять ее с собой на природу и получить удовольствие.
    пицца кальцоне с мясом
  16. Приятного аппетита!

Кальцоне — это хорошо, но одной пиццы для пикника может быть мало. Хочется какого-то разнообразия. На этот случай «Так Просто!» подготовил рецепты 5 оригинальных закусок. Особенно удивил грибургер и соевый шашлык… Оторваться невозможно!

Тем же, кто не променяет пиццу ни на что на свете, мы готовы предложить рецепты шведской, тонкой турецкой, диетической овощной пиццы, оригинальной пиццы-рулета, быстрой пиццы на лаваше и удивительной пиццы в… формочке для льда.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.