Улыбчивая советская повариха рассказывает, как приготовить подливку, будто из общепита

Воздушное картофельное пюре со сливочным вкусом — это отличный гарнир к мясу, рыбе, птице, овощам. Да и в качестве самостоятельного блюда оно прекрасно утоляет голод и легко усваивается. А разнообразить его поможет подлива к пюре, рецепты которой мы собрали в этой статье.

© Depositphotos

Подлива к пюре

Подлива как в столовой

Многие из нас уже давно окончили школу, но до сих пор вспоминают подливу в советской столовой: густую, обладающую удивительным ароматом, c легким коричневатым оттенком.

Магия этой подливы действительно уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!), а уж вкус правильно сваренного пюре вознесет до небес.

Ингредиенты

  • 1 л мясного бульона
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 100 г томатной пасты
  • 50 г муки
  • 1 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Обжарь муку до кремового оттенка и разбавь стаканом теплой воды, перемешивая, чтобы не было комочков.
  2. Отдельно обжарь нарезанные мелко лук и морковь. Добавь к ним томатную пасту и слегка обжарь всё вместе.
  3. Доведи бульон до кипения и тонкой струйкой влей в него муку с водой. Следом добавь овощи и туши смесь на небольшом огне примерно час.
  4. Для достоверности можно заправить соус маргарином.
  5. Подлива к пюре готова. Приятного аппетита!

Подлива с курицей

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 г куриного филе
  • 20 г муки
  • 2 луковицы
  • 10 г томатной пасты
  • 50 г сливочного масла
  • 500 мл воды
  • 20 мл растительного масла
  • соль и специи по вкусу

Приготовление

  1. Нарежь куриное мясо на небольшие кусочки.
  2. Измельчи лук, натри на терке морковь.
  3. Обжарь лук на растительном масле, посоли и поперчи.
  4. На другой сковороде обжарь муку до золотистого цвета. Влей в нее стакан воды и доведи массу до кипения. Помешивай, чтобы не получилось комочков.
  5. Прелей мучную смесь к луку и отставь в сторону.
  6. Обжарь кусочки филе на сливочном масле.
  7. Переложи их к овощам и перемешай. Поставь подливу на огонь и туши 5–10 минут.

Сытная подлива с говядиной

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 г говядины
  • 3 ст. л. томатной пасты
  • 20 г муки
  • 3 небольших луковицы
  • 400 мл воды
  • 1 лавровый лист
  • соль и специи по вкусу

Мясо нарежь небольшими кусочками. Лук измельчи. На раскаленную сковородку выложи мясо и хорошенько обжарь. Когда мясо подрумянится, добавь лук и перемешай. К мягкому луку добавь муку и размешай, чтобы нигде не было комочков. Присыпь всё специями и добавь соль.

Туши всё это минут 10–15. Теперь добавь томатную пасту, перемешивая, чтобы распределилась равномерно. Через минут 5 залей мясо водой и доведи до кипения. Так туши мясо примерно 30 минут. После можно подавать подливу к пюре.

Подлива с грибами

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 400 г грибов
  • 1 ст. сливок (15%-й жирности)
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • 3 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Еще можно приготовить ароматную и душистую грибную подливу. Для этого измельчи чеснок и поджарь его на растительном масле. Затем нарежь грибы и обжарь их вместе с чесноком и измельченным луком. Когда грибы будут почти готовы, добавь муку, сливочное масло и сливки.

В самом конце приправь всё специями и посоли. Туши всё это примерно полчаса. Затем можешь подавать с с картофельным пюре.

Томатная подлива с фаршем

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г фарша
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 помидора
  • 1 ст. томатного сока
  • соль, перец по вкусу

Приготовление


Конечно же, нельзя в такой подборке не рассказать, как готовить подливу с томатами. На сковороде обжарь нарезанный лук, затем морковь. После добавь фарш. Посоли, добавь специи и перемешай.

Тем временем очисть помидоры от кожуры и нарежь их. Когда мясо будет готово, добавь помидоры и томатный сок. Туши около 20 минут. Затем подавай к столу!

Рецепты подливы помогут тебе каждый раз создавать новый шедевр. Они просты в приготовлении, экономичны и вкусны. А какую из подлив чаще всего готовишь ты?

КартофельПодливаПюреСоусы
Комментарии (7)
Добавить комментарий
  • Вера

    Общепит славился комбижиром! Сейчас мало кто вспомнит это чудо кулинарии,поэтому и изжога была.Дома используйте раст-е масло или сливочное ,но качественное.

  • Собираю интересные рецепты

    Раньше очень вкусно готовили. Благодарю за публикацию!

  • Владимир

    тебе очень тупо доходит

  • Олег

    подлива на самом деле была вкусная.такой сегодня и близко не готовят. а изжога у тебя от мозга походу..ты ее наверное и не пробовал..так от нехуй делать написал))

  • сергей

    классная такая статья и рицепты с фото прямо из школьной столовой! А где фото поварихи в бикини и тату на интимном месте? Пакаление ЕГЭ жжет заголовками!

  • Алексей

    Какая связь между школой и советской столовой? Лишь бы знаков побольше наляпать? Если нечем думать, то и писать не надо ни о чем!

  • Александр

    “Подливка, будто из общепита”??? Это каким же ностальгирующем мазохистом нужно быть, чтобы такое пришло в голову??? У меня до сих пор при воспоминании о подливке из совкового общепита изжога начинается!