Паасброд (Paasbrood) — это сладкий хлеб, который в Голландии традиционно пекут в преддверии Пасхи. Голландцы называют его «хлеб на Пасху». Изюминка этого блюда в обильной начинке из миндальной пасты, цукатов и сухофруктов.
Голландский кулич совершенно непохож на наши куличи, но может служить отличным дополнением к праздничной трапезе. Проверено: долго он на столе не задерживается.
Праздничный хлеб
Ингредиенты для опары
- 2–3 ст. л. закваски-стартера
- 200 г пшеничной муки
- 200 г воды комнатной температуры
Ингредиенты для теста
- 400 г пшеничной муки
- 200 г закваски (опары)
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. сахара
- щепотка соли
Ингредиенты для миндальной пасты
- 150 г очищенного миндаля
- 100–150 г сахара
- сок половины лимона
- 2 желтка
Ингредиенты для начинки
- 200 г изюма
- 50 г сушеной вишни
- 100 г цукатов
- 50 г грецких орехов
Приготовление
- Для приготовления опары выложи в миску 2–3 столовых ложки закваски, добавь воду, перемешай.
- Всыпь просеянную муку и перемешай еще раз. Накрой пленкой и оставь созревать, пока опара не увеличится в объеме в 3 раза.
- Разогрей молоко и добавь в него сливочное масло. Перемешивай до тех пор, пока масло не растворится.
- Выложи в миску готовую опару и залей молоком с маслом. Перемешай до однородности, добавь яйцо, соль, сахар, просеянную муку.
- Вымеси мягкое однородное тесто. Переложи его в миску, смазанную растительным маслом, накрой пленкой и оставь на 3–4 часа.
- Тем временем приготовь миндальную пасту. Залей сырой миндаль кипятком, а через 30 минут очисти его от кожуры. Измельчи очищенный миндаль в блендере.
- Смешай измельченный миндаль с сахаром, влей свежевыжатый лимонный сок и два яичных желтка. Перемешай до однородности.
- Замочи изюм в кипятке на 30 минут, затем обсуши на бумажном полотенце. Поруби ножом грецкие орехи. Сушеную вишню нарежь на мелкие кусочки. Смешай в миске сухофрукты, цукаты и орехи.
- Выложи тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатай его в прямоугольный пласт.
- Выложи на тесто начинку из орехов, цукатов, изюма и вишни. Распредели ее по поверхности.
- Сложи тесто в несколько слоев таким образом, чтобы вся начинка оказалась внутри.
- Вымеси тесто. Присыпь мукой, накрой и оставь минут на 10.
- После этого выложи тесто на пергамент и растяни руками в овальный пласт.
- На середину пласта выложи миндальную пасту. Накрой пасту с двух сторон тестом и аккуратно защипни края.
- Аккуратно переверни заготовку кулича швом вниз. Выложи ее вместе с пергаментом на противень. Оставь на 1 час.
- Перед выпечкой смажь кулич молоком. Выпекай его в заранее нагретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут.
- Еще горячий кулич смажь сливочным маслом. При желании можешь посыпать его сахарной пудрой.
- Голландский кулич с сухофруктами готов. Приятного аппетита!
Сейчас встречается огромное количество рецептов приготовления куличей. Порой довольно трудно выбрать самый лучший, а пробовать одновременно несколько совсем нет времени. Из всего разнообразия редакция «Так Просто!» выделила один из самых удобных рецептов и спешит рассказать тебе, как быстро испечь хороший пасхальный кулич.
Рекомендуем приготовить к праздничному столу итальянский пасхальный кекс «Панеттоне». Он получается легким благодаря воздушной структуре теста. Каждый кусочек просто тает во рту…
Собрали подборку нестандартных идей для украшения пасхальных куличей. Попробуй сделать их в этом году особенными, яркими и невероятно красивыми. Пусть светлый праздник Пасхи оставит только самые теплые воспоминания!