Если кто не знает, плацинды (рlacinta) — молдавские лепешки округлой формы, которые либо жарят на сковороде, либо и запекают в духовке.
В качестве начинки для этих лепешек подойдет что угодно: творог с зеленью, мясо, капуста, яблоки, тыква… С тестом также могут быть варианты: вытяжное, дрожжевое, пресное, слоеное — выбирай по душе!
«Так Просто!» предлагает приготовить традиционные пресные лепешки с картофелем: получается и вкусно, и сытно!
Пресные лепешки
Ингредиенты
- 500 г муки
- 300 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 400 г картофеля
- 1 большая луковица
- небольшой пучок петрушки
- растительное масло
Приготовление
- Просей муку в глубокую миску, сделай в центре горки углубление, добавь соль, влей воду. Количество воды может меняться в зависимости от свойств муки. Замеси крутое гладкое тесто, скатай его в шар и отставь под полотенцем на минут 10–15.
- Тесто обомни, раздели на 6–8 одинаковых частей, сделай из них шарики. Снова накрой полотенцем на 10 минут.
- Займись начинкой: картофель очисти, нарежь мелкими кубиками, добавь измельченные лук и зелень. Посоли по вкусу.
- Шарик теста раскатай в лепешку, на середину которой положи 1–2 ст. л. начинки, а затем сверни, как показано на фото.
- Выложи лепешку на хорошо разогретую сковороду с маслом швом вниз и готовь под крышкой до золотистого цвета. Переверни и жарь также под крышкой на маленьком огне, чтобы начинка успела приготовиться.
Подавай плацинды горячими, сложенными стопочкой. С густой сметаной они бесподобны… Непременно угости друзей этим блюдом!
О! Только заметила — на самой верхней фотке именно такие треугольники, как в моем методе «запаковки»
Ох! Любимое блюдо детства! Вот только с сырой картошкой делали только по срочности, и то тёрли на терку. Самая любимая начинка — творог с зеленью: на пачку творога берём 1 яйцо, пучок укропа и зелёный лук. Зелень режем, смешиваем с яйцом и творогом, солим. А картошку для начинки делали по-деревенски: пюрешку с зажаренным луком на подсолнечном масле. Запаковывали плацинду в виде 6-угольника: 2/3 внутреннего объёма круга заполняли начинкой в 1 см, а наружную часть делим визуально на 6 вершин. Берём одну в руки и растягиваем аккуратно, чтобы получившийся лепесток достал до центра лепешки, потом берём вторую, растягиваем и укладываем вершиной к центру и боком на первый. Получится этакий круглый конвертик с 6ю треугольниками — по этим линиям готовую плацинду руками рвут на порции. И да, отстаивать тесто совсем не обязательно, но накрывать нужно, чтобы не сохло. И ещё: в процессе жарки (мама делала лепёшек 10-12) готовую плацинду со сковороды лучше класть на большую тарелку и накрыть крышкой. Следующую класть на первую, и опять прикрыть крышкой и т.д. Тогда вся партия будет одинаково тёплой и без жестких корочек. Ага… Мама всегда учила класть на сковороду швами вверх: пока плацинда сырая — очень мягкая!!!если её в таком виде перевернуть складками вниз, начинка может слегка потечь. А когда она обжарится складками вверх, станет твёрдой и её гораздо легче переворачивать. Честно скажу — блюдо бомбическое! Дети мои просто пищат от радости, когда бабушка им его готовит!!!
И я так думаю..сырая будет
картошка останется сырой на все 100%