Молдавские плацинды: изумительные хрустящие лепешки, гвоздь программы моих ближайших выходных!

Если кто не знает, плацинды (рlacinta) — молдавские лепешки округлой формы, которые либо жарят на сковороде, либо и запекают в духовке.
лепешки с картофелем на сковороде

В качестве начинки для этих лепешек подойдет что угодно: творог с зеленью, мясо, капуста, яблоки, тыква… С тестом также могут быть варианты: вытяжное, дрожжевое, пресное, слоеное — выбирай по душе!

«Так Просто!» предлагает приготовить традиционные пресные лепешки с картофелем: получается и вкусно, и сытно!

Пресные лепешки

Ингредиенты

  • 500 г муки
  • 300 мл воды
  • 1 ч. л. соли
  • 400 г картофеля
  • 1 большая луковица
  • небольшой пучок петрушки
  • растительное масло

Приготовление

  1. Просей муку в глубокую миску, сделай в центре горки углубление, добавь соль, влей воду. Количество воды может меняться в зависимости от свойств муки. Замеси крутое гладкое тесто, скатай его в шар и отставь под полотенцем на минут 10–15.
  2. лепешки с картофелем на сковороде

  3. Тесто обомни, раздели на 6–8 одинаковых частей, сделай из них шарики. Снова накрой полотенцем на 10 минут.
  4. Займись начинкой: картофель очисти, нарежь мелкими кубиками, добавь измельченные лук и зелень. Посоли по вкусу.
  5. лепешки с картофелем на сковороде

  6. Шарик теста раскатай в лепешку, на середину которой положи 1–2 ст. л. начинки, а затем сверни, как показано на фото.
  7. лепешки с картофелем на сковороде

  8. Выложи лепешку на хорошо разогретую сковороду с маслом швом вниз и готовь под крышкой до золотистого цвета. Переверни и жарь также под крышкой на маленьком огне, чтобы начинка успела приготовиться.
  9. лепешки с картофелем на сковороде

Подавай плацинды горячими, сложенными стопочкой. С густой сметаной они бесподобны… Непременно угости друзей этим блюдом!

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

комментария 4

  1. О! Только заметила — на самой верхней фотке именно такие треугольники, как в моем методе «запаковки»

  2. Ох! Любимое блюдо детства! Вот только с сырой картошкой делали только по срочности, и то тёрли на терку. Самая любимая начинка — творог с зеленью: на пачку творога берём 1 яйцо, пучок укропа и зелёный лук. Зелень режем, смешиваем с яйцом и творогом, солим. А картошку для начинки делали по-деревенски: пюрешку с зажаренным луком на подсолнечном масле. Запаковывали плацинду в виде 6-угольника: 2/3 внутреннего объёма круга заполняли начинкой в 1 см, а наружную часть делим визуально на 6 вершин. Берём одну в руки и растягиваем аккуратно, чтобы получившийся лепесток достал до центра лепешки, потом берём вторую, растягиваем и укладываем вершиной к центру и боком на первый. Получится этакий круглый конвертик с 6ю треугольниками — по этим линиям готовую плацинду руками рвут на порции. И да, отстаивать тесто совсем не обязательно, но накрывать нужно, чтобы не сохло. И ещё: в процессе жарки (мама делала лепёшек 10-12) готовую плацинду со сковороды лучше класть на большую тарелку и накрыть крышкой. Следующую класть на первую, и опять прикрыть крышкой и т.д. Тогда вся партия будет одинаково тёплой и без жестких корочек. Ага… Мама всегда учила класть на сковороду швами вверх: пока плацинда сырая — очень мягкая!!!если её в таком виде перевернуть складками вниз, начинка может слегка потечь. А когда она обжарится складками вверх, станет твёрдой и её гораздо легче переворачивать. Честно скажу — блюдо бомбическое! Дети мои просто пищат от радости, когда бабушка им его готовит!!!

  3. И я так думаю..сырая будет

  4. картошка останется сырой на все 100%

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.