Приготовление рыбных блюд у начинающих хозяек может отнимать много времени и создавать обилие проблем. Сложно разобраться, как нужно правильно готовить этот морепродукт, как потом бороться с неприятным ароматом на кухне. Более того, многие отказываются от готовки и употребления рыбы в пищу именно по такой причине. Редакция «Так Просто» подготовила самые полезные и нужные лайфхаки, что точно упростят процесс готовки рыбы.
Приготовление рыбных блюд
Часто бывает, что речная рыба может иметь неприятный запах тины. Но избавиться от него можно. Как? Достаточно замочить такую рыбу в молоке или крепком чае. После такой очистки и качественного мытья под проточной водой запах должен уйти. Более того, можно полить такую рыбу лимонным соком или огуречным рассолом. Желательно залить какое-то из этих средств внутрь, если есть такая возможность, а затем снова хорошенько промыть.
Морская рыба тоже может похвастать неприятным «душком», так что же делать с ней? Если такую рыбу нужно разморозить, то лучше сделать это в холодильнике. Ни в коем случае не торопись вынимать оттуда продукт и помещать его в раковину или глубокую посудину. Так рыба не только не прекратит пахнуть, но еще и потеряет все свои питательные свойства.
Попробуй смочить уксусом тонкую ткань и завернуть в нее рыбу на 2–3 часа. Такой прием должен помочь удалить плохой аромат. Также можно добавить лавровый лист в воду, где будет вариться такая рыба. Или же обвязать крышку кастрюли тканью, смоченной в уксусе, и готовить рыбу так.
Аппетитное блюдо
Избавиться от неприятного аромата рыбы поможет особый способ ее приготовления. Например, можно добавить к морепродукту немного хмельного напитка. Для того чтобы всё было сделано правильно, возьми сковородку с толстым дном и пищевую фольгу. Сделай из этой фольги небольшую лодочку, чтобы туда поместился кусочек рыбы и немного горячительного напитка. Бортики такой лодочки должны быть настолько высокими, чтобы ничего не пролилось. Так ты поймаешь сразу двух зайцев: сделаешь вкуснейшую рыбу, а сковородка останется чистой.
Как только разогреется сковорода, помести туда фольгу с рыбой, подожди, пока кусочек немного поджарится, а затем добавь 30 мл белого напитка из винограда. И не забудь о специях для рыбы. Можно добавить розмарин, тимьян, майоран, паприку. Не лишней будет долька лимона или апельсина. Готовь такую рыбку под крышкой и выключи плиту за несколько минут до полной готовности блюда. Уверяем, тебе понравится приготовление рыбных блюд именно по такому рецепту.
Полезные советы
Многие любят жареную рыбу за привлекательную и хрустящую корочку. Чтобы всегда получать именно такие кусочки, тебе нужно придерживаться трех правил. Используй специи или муку, готовь на антипригарной сковороде, начинай жарить морепродукт только на максимальной мощности плиты. Это поможет сделать на каждом кусочке аппетитную корку. И не забывай, что рыбе нужно много места. Если готовить слишком много кусков одновременно, то есть риск приготовить рыбное нечто, но никак не полноценные куски.
Желаешь добавить рыбе сочности и аромата? Тогда не обойтись без сливочного масла. Во многих фильмах показывают, как именитые шеф-повара щедро поливают жареную рыбу растопленным маслом с различными травами. Это действительно полезный лайфхак. Добавь на сковороду 1–2 чайных ложки масла, когда почти закончила готовку. Уже в растопленное масло добавь травы и специи для рыбы, а потом начинай обильно поливать этой смесью рыбные кусочки.
Ценные идеи
Что еще точно поможет в организации богатого рыбного четверга? Бесспорно, кофе. Этот продукт можно смело ставить в один ряд с лимоном и уксусом. Ведь кофе тоже крайне успешно помогает избавиться от рыбных ароматов на кухне. Чтобы уладить проблему с запахом, достаточно обжарить немного кофейных зерен на раскаленной сковороде или ложечку молотого кофе. Увидишь, что запах тут же уйдет.
Чтобы не скользили руки во время чистки рыбы, попробуй время от времени макать их в соль. Это поможет создать на пальцах своеобразный защитный слой, с которым будет легче удерживать скользкую рыбу. К слову, соль поможет справиться с прилипанием рыбы к сковороде. Добавь щепотку соли к маслу, на котором будешь готовить.
Вкусное приготовление рыбных блюд
Более того, приготовление рыбных блюд требует определенных знаний. Например, не рекомендуется делать суп из сазана, леща или карпа, иначе блюдо получится горьким. Лучше пожарить именно эти виды рыб. Запекать эксперты советуют горбушу, семгу, скумбрию, форель или судака. Эти рыбы не могут похвастать большим количеством крохотных костей, что в нашем случае только на пользу.
Считается, что коптить можно практически любую рыбу. Хотя можно отдать предпочтение тем, кто считается фаворитами в этом деле. Карп, лещ, скумбрия, морской и речной окунь — самые вкусные варианты. Чтобы приготовить уху, выбирай между треской, минтаем, судаком, осетровыми. Эти рыбы не развалятся в процессе варки, как и не дадут горького послевкусия.
Искренне надеемся, что эти простые подсказки помогут сделать приготовление рыбных блюд более простой процедурой. Но если ты можешь предложить собственные лайфхаки для приготовления рыбы, то с радостью запишем их в свои кулинарные книги. Расскажи о своем опыте готовки рыбных блюд в комментариях.
Готовим замороженные стейки, например, трески или акулы. Замороженный стейк помещаем под струёй горячей воды из крана — смываем лёд. Затем не размораживая слегка посыпаем солью, обваливаем в муке и помещаем на сильном огне на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем каждую сторону примерно 5 минут до образования аппетитной корочки, затем накрываем крышкой, убавляем огонь и на среднем огне .тушим около 10 минут — зависит от толщины рыбы. Так мы получаем аппетитную корочку, сочное мясо и вкусную рыбу — мы же сохранили сок и все питательные вещества. Вообще-то я профессор-филолог — владею несколькими десятками языков, преподавал семь иностранных в университетах, но работал деканом факультета общепита, поваром в рыбном ресторане в Германии …..