Не знаю, как тебе, а мне хочется встретить Новый год в кругу лишь самых близких. И провести с ними как можно больше времени, не тратя драгоценные праздничные часы на подготовку громоздких блюд. Поэтому уже начинаю потихоньку собирать рецепты со всех просторов Интернета, чтобы успеть закупить необходимые продукты. Хорошо, что в этот раз я нашла простое меню на Новый 2024 год без всякого труда! На кулинарном YouTube-канале Алины Фуди (Alina FooDee).
Всё как я хотела: несколько закусок (какие-то сытные, на гарнир, а какие-то на разогрев); одно основное блюдо (обязательно мясное); запеченная картошечка и, конечно же, десерт. В который раз убеждаюсь, что вовсе не обязательно, чтобы стол ломился от блюд. Главное, чтобы они все были как на подбор! Я и все мои домашние немного устали от традиционных новогодних угощений — холодца, оливье и винегрета. Хочется чего-то новенького.
Простое меню на Новый 2024 год
Хрустящие елочки из слоеного теста
Я влюбилась в эти елочки с первого взгляда и уже успела испечь на пробу. Для их приготовления нужно взять маленькую упаковку слоеного бездрожжевого теста, одну пачку бекона и одну пачку уже нарезанного бутербродного сыра. Дрожжевое тесто брать тоже можно, но то, насколько сильно оно поднимется, будет сложно предугадать, так что не рекомендую.
Раскатанное тесто нарезают полосками. На одну полоску выложи бекон с сыром, а второй накрой. Затем тесто в виде зигзага нанизывают на шпажку и запекают 15 минут при 220 градусах. Разве не гениально? А главное — просто.
Сырные шарики
Для этой легкой закуски нужно натереть два плавленых сырка, два вареных яйца, пару зубчиков чеснока и немного твердого сыра. Так действительно быстрее и удобнее. Полученную крошку нужно смешать с майонезом и сформировать сливочные шарики.
Теперь нужно натереть крабовые палочки на мелкой терке и в полученной стружке обвалять шарики. Также кулинарная блогерша Alina FooDee, у которой я позаимствовала этот рецепт, советует положить внутрь каждого шарика что-то интересное, например, мидию или креветку.
Тарталетки из огурца с красной рыбой
Решила в этом году попробовать приготовить диетические тарталетки. И этот рецепт как раз кстати. Для этого нужно удалить из шайбочек огурца серединку (но оставить дно), затем нафаршировать сливочным сыром (сыр Алина заправляет дижонской горчицей и мелко нарезанным укропом) и украсить кусочком слабосоленой красной рыбки.
Идею с оформлением тоже подсмотрела на кулинарном канале. Рыбу нужно нарезать тонкими ленточками и скрутить в розочку. Затем поставь ее в огуречную тарталетку на подложку из сыра с кусочком салатного листа. Получается лучше чем суши и роллы!
Классические тарталетки с салями
Из остатков сливочной намазки Алина предложила сделать классическую закуску — тарталетки с салями и помидорами черри. Для этого в намазку добавь мелко нарезанный маринованный огурец. Два слайса салями сложи розочкой и воткни прямо в сырную массу. Размести сверху кусочек помидорки, и элементарная закуска готова!
Селедка на закуску
Даже такой кулинарный эксперт, как Алина, считает, что новогодний стол без селедки не тот. Конечно, можно просто выложить ее на квадратики ржаного хлеба и украсить красным маринованным луком, по старинке. Но кулинарная мастерица рекомендует разнообразить подачу и сделать селедке подложку из вареных яиц, маринованного красного лука и майонеза. А сверху селедку можно дополнительно смазать дижонской горчицей.
Ролл «Зеленый дракон»
Не обошлось и без символического украшения стола — рулета в цветах символа наступающего года. Правда, у меня не удалось найти зеленый лаваш, сделаю из обычного. Для этого смажь прямоугольный кусок лаваша сливочным сыром по типу Филадельфии, выложи слой листьев нори, а в качестве начинки используй слабосоленую красную рыбу, брусочки авокадо и сливочный сыр. Авокадо можно заменить огурцом, а рыбу — креветками или крабовыми палочками. Затем рулет нужно убрать в холодильник минимум на час, чтобы он хорошо держал форму.
Простое меню на Новый 2024 год и овощная нарезка
Согласитесь, так или иначе, мы обязательно ставим на стол зелень, овощи и разные соленья. Ведущая канала также предлагает не отказываться от овощного ассорти. Это могут быть жареные баклажаны, огурцы и помидоры, красный и желтый болгарский перец. А чтобы нарезка смотрелась интересно и вкусно, можно сдобрить ее любимой заправкой. Например, соусом из бальзамического уксуса с оливковым маслом или майонезным соусом с чесноком.
Запеченный картофель
Впервые вижу такой рецепт картофеля! Мне уже не терпится попробовать. Для запекания нужно взять красивое глубокое блюдо и выложить в него нарезанный ломтиками картофель. Картофель предварительно нужно поперчить, посолить, добавить специи по вкусу. Сверху выложи зажарку из лука и моркови, смешанную с сыром Янтарь. А в нее, словно формируя поляну, воткни шампиньоны так, чтобы кроме них ничего не было видно. Шляпки нужно смазать маслом, посолить, а затем поставить картошку запекаться в духовку на час. Корнеплод тушится одновременно и в грибном, и в сырном соусе.
Свинина на основное блюдо
Для этого блюда лучше взять жирный ошеек. Нарежь его на стейки, посоли и поперчи по вкусу. Нелишним будет добавить кориандр и сушеный чеснок. Обжарь стейки на сухой сковороде и выложи на противень, смазав их сверху дижонской горчицей. Представь, как она будет аппетитно похрустывать!
Итак, на каждый стейк положи по два кольца ананаса, а внутрь колец замоченный заранее чернослив без косточки (или крупные оливки). Теперь присыпь всё натертым сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.
Десерт с мандаринами
Какой может быть праздник без десерта? В этом году хочется чего-то яркого и цитрусового. Поэтому сделаю два сливочных желе с мандариновыми дольками. Для этого нужно всего лишь взбить сметану с желатином, ванильным сахаром, сгущенным молоком и соком лимона, а потом залить мандариновые дольки в порционных формочках. Остается только поставить в холодильник, и через несколько часов десерт готов. Больше всего мне нравится то, что для него не нужно ничего запекать.
Кстати, десерт можно подать интересным образом, если найти глубокую форму (можно взять тетрапак) и поставить мандарины внутрь один на другой, насадив на шпажку. Затем остается только залить желе и дождаться готовности. В разрезе этот десерт неповторим!
Уже расписала, что и с чем буду готовить. Картошку и мясо буду запекать одновременно, а десерт сделаю в первую очередь, чтобы точно успел застыть. Закуски буду делать, пока запекается основное блюдо. Все, кроме елочек — их поставлю в духовку уже в последнюю очередь, может, даже перед приходом гостей. Люблю, когда печеное тесто еще свежее, теплое. Так и выглядит простое меню на Новый 2024 год. Смотрю на него и уже не могу дождаться праздника!