Рецепт дрожжевого яблочного пирога

Чайная роза была завезена в Европу из Китая в XIX веке. Свое название этот сорт получил благодаря аромату, присущему исключительно розам этого вида и отдаленно напоминающему чайный.

© DepositPhotos

Нежные и ароматные чайные розы растрогают любое сердце, но мне, признаться, милее всего роза из дрожжевого теста и яблок. Яблочный пирог «Чайная роза» получил свое название неспроста: рисунок из яблочных долек поразительно схож с лепестками розы, а подавать десерт мы будем, как несложно догадаться, к чаю.

Этот роскошный пирог получается пышным за счет дрожжей, а благодаря необычной раскладке яблок и теста выходит празднично нарядным и станет украшением любого стола.

Пирог «Роза»

Ингредиенты

  • 2–3 яблока
  • 270 г муки
  • 7 г быстродействующих дрожжей
  • 60 г сливочного масла
  • 120 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. соли
  • сахарная пудра для украшения
  • 1 желток
  • форма для выпечки диаметром 24 см

Приготовление

  1. Смешай 25 мл молока, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставь на 5–7 минут до образования пенной «шапочки».
  2. Смешай в миске просеянную муку, сливочное масло кусочками, дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и сахар. Замеси тесто.
  3. Скатай в шар и накрой миску пленкой. Убери в сторону на 1–1,5 часа до увеличения теста в объеме вдвое.
  4. Подошедшее тесто выложи на рабочую поверхность и раздели на две части. Каждую часть раскатай в прямоугольник и нарежь на полоски шириной примерно 1,5–2 см.
  5. Удали из яблок семена и нарежь их тонкими дольками. От кожуры яблоки лучше не очищать, так пирог будет больше похож на настоящую розу.
  6. На дно формы для выпечки положи пергаментную бумагу. По бортику формы выложи полоску теста и на нее уложи ломтики яблок. Продолжай выкладывать яблоки, пока не дойдешь до центра пирога.
  7. Смажь пирог желтком с помощью силиконовой кисточки и посыпь сахаром с корицей.
  8. Дай пирогу постоять 10–15 минут в тепле, пока духовка разогреется до 190 градусов.
  9. Выпекай пирог 35–45 минут. В любом случае ориентируйся по своей духовке и проверяй готовность зубочисткой.
  10. Готовый пирог остуди и переложи на сервировочное блюдо. Перед подачей укрась сахарной пудрой.
    © DepositPhotos
  11. Яблочный пирог «Чайная роза» готов. Приятного чаепития!

Рецептов штруделя существует немало. Но этот совершенно особенный! Оказывается, именно по этому рецепту готовила штрудель Арнольду Шварценеггеру его мама-австрийка. Попробуй и ты приготовить яблочный штрудель по рецепту мамы знаменитого актера, этот десерт очень и очень вкусен!

Яблочные пироги, штрудель и шарлотка — это классика, а вот торт! От сицилийского яблочного торта еще никто не отказывался, это искушение, а не рецепт!

ВыпечкаДесертыПродуктыСладостиЯблоки
Комментарии (1)
Добавить комментарий
  • olla

    Пирог, конечно, красивый получается, но малосъедобный, потому что рецепт приготовления теста крайне странный. Сомнения закрались сразу же, но для чистоты эксперимента я сделала всё, как написано в рецепте, и в результате, никому не порекомендую так делать.
    Во-первых, ОЧЕНЬ много дрожжей. Стандартный пакетик 11 г. сухих дрожжей рассчитан на 1 кг муки. Здесь муки 270 г, а дрожжей аж 7 г. В результате, от теста невыносимо разит запахом дрожжей даже после выпечки и даже несмотря на корицу.
    Во-вторых, тесто получается очень крутое и жирное, больше похожее на песочное, и, несмотря на тонну свежих дрожжей и спец. режим мультиварки (в общей сложности тесто находилось в ней 1,5 часа), поднимается вяло. В результате, в готовом пироге оно получается жёстким, пресным и с неприятным запахом.
    В-третьих, в рецепте стоит акцентировать внимание на толщине слоёв теста (оно не должно быть слишком тонким) и плотности укладки яблок. Нужно сделать это с таким расчётом, чтобы при расстойке и выпечке витки теста соприкоснулись и слиплись, т.к., иначе пирог просто развалится на слои, когда его будут доставать из формы.
    В-четвёртых, нет способа точно угадать с расходом теста, я чисто визуально старалась делать всё так, как на фотографиях, и использовала форму диаметром 24 см, но у меня всё равно осталось много лишнего теста — почти четверть. Как вы понимаете, переделать уже сложенный пирог очень сомнительная идея. Но не пропадать же добру, и я навертела булочек по тому же принципу, только дольки яблок немного поварила в воде (добавив в неё пару кружочков лимона и 1 ст. л. сахара), чтобы стали мягкими и свернулись, не поломавшись. Чисто визуально получилось не хуже, но вкус и запах, конечно, остались такими же.
    Резюме: сама идея очень хорошая, т.к. пирог готовится довольно быстро и получается очень красивым, но тесто нужно использовать другое.