Чайная роза была завезена в Европу из Китая в XIX веке. Свое название этот сорт получил благодаря аромату, присущему исключительно розам этого вида и отдаленно напоминающему чайный.
Нежные и ароматные чайные розы растрогают любое сердце, но мне, признаться, милее всего роза из дрожжевого теста и яблок. Яблочный пирог «Чайная роза» получил свое название неспроста: рисунок из яблочных долек поразительно схож с лепестками розы, а подавать десерт мы будем, как несложно догадаться, к чаю.
Этот роскошный пирог получается пышным за счет дрожжей, а благодаря необычной раскладке яблок и теста выходит празднично нарядным и станет украшением любого стола.
Пирог «Роза»
Ингредиенты
- 2–3 яблока
- 270 г муки
- 7 г быстродействующих дрожжей
- 60 г сливочного масла
- 120 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. соли
- сахарная пудра для украшения
- 1 желток
- форма для выпечки диаметром 24 см
Приготовление
- Смешай 25 мл молока, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставь на 5–7 минут до образования пенной «шапочки».
- Смешай в миске просеянную муку, сливочное масло кусочками, дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и сахар. Замеси тесто.
- Скатай в шар и накрой миску пленкой. Убери в сторону на 1–1,5 часа до увеличения теста в объеме вдвое.
- Подошедшее тесто выложи на рабочую поверхность и раздели на две части. Каждую часть раскатай в прямоугольник и нарежь на полоски шириной примерно 1,5–2 см.
- Удали из яблок семена и нарежь их тонкими дольками. От кожуры яблоки лучше не очищать, так пирог будет больше похож на настоящую розу.
- На дно формы для выпечки положи пергаментную бумагу. По бортику формы выложи полоску теста и на нее уложи ломтики яблок. Продолжай выкладывать яблоки, пока не дойдешь до центра пирога.
- Смажь пирог желтком с помощью силиконовой кисточки и посыпь сахаром с корицей.
- Дай пирогу постоять 10–15 минут в тепле, пока духовка разогреется до 190 градусов.
- Выпекай пирог 35–45 минут. В любом случае ориентируйся по своей духовке и проверяй готовность зубочисткой.
- Готовый пирог остуди и переложи на сервировочное блюдо. Перед подачей укрась сахарной пудрой.
© DepositPhotos - Яблочный пирог «Чайная роза» готов. Приятного чаепития!
Рецептов штруделя существует немало. Но этот совершенно особенный! Оказывается, именно по этому рецепту готовила штрудель Арнольду Шварценеггеру его мама-австрийка. Попробуй и ты приготовить яблочный штрудель по рецепту мамы знаменитого актера, этот десерт очень и очень вкусен!
Яблочные пироги, штрудель и шарлотка — это классика, а вот торт! От сицилийского яблочного торта еще никто не отказывался, это искушение, а не рецепт!
Пирог, конечно, красивый получается, но малосъедобный, потому что рецепт приготовления теста крайне странный. Сомнения закрались сразу же, но для чистоты эксперимента я сделала всё, как написано в рецепте, и в результате, никому не порекомендую так делать.
Во-первых, ОЧЕНЬ много дрожжей. Стандартный пакетик 11 г. сухих дрожжей рассчитан на 1 кг муки. Здесь муки 270 г, а дрожжей аж 7 г. В результате, от теста невыносимо разит запахом дрожжей даже после выпечки и даже несмотря на корицу.
Во-вторых, тесто получается очень крутое и жирное, больше похожее на песочное, и, несмотря на тонну свежих дрожжей и спец. режим мультиварки (в общей сложности тесто находилось в ней 1,5 часа), поднимается вяло. В результате, в готовом пироге оно получается жёстким, пресным и с неприятным запахом.
В-третьих, в рецепте стоит акцентировать внимание на толщине слоёв теста (оно не должно быть слишком тонким) и плотности укладки яблок. Нужно сделать это с таким расчётом, чтобы при расстойке и выпечке витки теста соприкоснулись и слиплись, т.к., иначе пирог просто развалится на слои, когда его будут доставать из формы.
В-четвёртых, нет способа точно угадать с расходом теста, я чисто визуально старалась делать всё так, как на фотографиях, и использовала форму диаметром 24 см, но у меня всё равно осталось много лишнего теста — почти четверть. Как вы понимаете, переделать уже сложенный пирог очень сомнительная идея. Но не пропадать же добру, и я навертела булочек по тому же принципу, только дольки яблок немного поварила в воде (добавив в неё пару кружочков лимона и 1 ст. л. сахара), чтобы стали мягкими и свернулись, не поломавшись. Чисто визуально получилось не хуже, но вкус и запах, конечно, остались такими же.
Резюме: сама идея очень хорошая, т.к. пирог готовится довольно быстро и получается очень красивым, но тесто нужно использовать другое.