Рецепт дрожжевого яблочного пирога

Чайная роза была завезена в Европу из Китая в XIX веке. Свое название этот сорт получил благодаря аромату, присущему исключительно розам этого вида и отдаленно напоминающему чайный.

пирог чайная роза© DepositPhotos

Нежные и ароматные чайные розы растрогают любое сердце, но мне, признаться, милее всего роза из дрожжевого теста и яблок. Яблочный пирог «Чайная роза» получил свое название неспроста: рисунок из яблочных долек поразительно схож с лепестками розы, а подавать десерт мы будем, как несложно догадаться, к чаю.

яблочный пирог чайная роза

Этот роскошный пирог получается пышным за счет дрожжей, а благодаря необычной раскладке яблок и теста выходит празднично нарядным и станет украшением любого стола.

Пирог «Роза»

Ингредиенты

  • 2–3 яблока
  • 270 г муки
  • 7 г быстродействующих дрожжей
  • 60 г сливочного масла
  • 120 мл молока
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/4 ч. л. соли
  • сахарная пудра для украшения
  • 1 желток
  • форма для выпечки диаметром 24 см

Приготовление

  1. Смешай 25 мл молока, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставь на 5–7 минут до образования пенной «шапочки».
  2. Смешай в миске просеянную муку, сливочное масло кусочками, дрожжевую смесь, соль, остальное молоко и сахар. Замеси тесто.
  3. Скатай в шар и накрой миску пленкой. Убери в сторону на 1–1,5 часа до увеличения теста в объеме вдвое.
    красивый мясной пирог чайная роза
  4. Подошедшее тесто выложи на рабочую поверхность и раздели на две части. Каждую часть раскатай в прямоугольник и нарежь на полоски шириной примерно 1,5–2 см.
    пирог с чайной розой
  5. Удали из яблок семена и нарежь их тонкими дольками. От кожуры яблоки лучше не очищать, так пирог будет больше похож на настоящую розу.
    пирог с яблоками чайная роза
  6. На дно формы для выпечки положи пергаментную бумагу. По бортику формы выложи полоску теста и на нее уложи ломтики яблок. Продолжай выкладывать яблоки, пока не дойдешь до центра пирога.
    пирог чайная роза
  7. Смажь пирог желтком с помощью силиконовой кисточки и посыпь сахаром с корицей.
  8. Дай пирогу постоять 10–15 минут в тепле, пока духовка разогреется до 190 градусов.
  9. Выпекай пирог 35–45 минут. В любом случае ориентируйся по своей духовке и проверяй готовность зубочисткой.
    дрожжевой пирог с яблоками чайная роза
  10. Готовый пирог остуди и переложи на сервировочное блюдо. Перед подачей укрась сахарной пудрой.
    пирог с яблоками© DepositPhotos
  11. Яблочный пирог «Чайная роза» готов. Приятного чаепития!

Рецептов штруделя существует немало. Но этот совершенно особенный! Оказывается, именно по этому рецепту готовила штрудель Арнольду Шварценеггеру его мама-австрийка. Попробуй и ты приготовить яблочный штрудель по рецепту мамы знаменитого актера, этот десерт очень и очень вкусен!

Яблочные пироги, штрудель и шарлотка — это классика, а вот торт! От сицилийского яблочного торта еще никто не отказывался, это искушение, а не рецепт!

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Один комментарий

  1. Пирог, конечно, красивый получается, но малосъедобный, потому что рецепт приготовления теста крайне странный. Сомнения закрались сразу же, но для чистоты эксперимента я сделала всё, как написано в рецепте, и в результате, никому не порекомендую так делать.
    Во-первых, ОЧЕНЬ много дрожжей. Стандартный пакетик 11 г. сухих дрожжей рассчитан на 1 кг муки. Здесь муки 270 г, а дрожжей аж 7 г. В результате, от теста невыносимо разит запахом дрожжей даже после выпечки и даже несмотря на корицу.
    Во-вторых, тесто получается очень крутое и жирное, больше похожее на песочное, и, несмотря на тонну свежих дрожжей и спец. режим мультиварки (в общей сложности тесто находилось в ней 1,5 часа), поднимается вяло. В результате, в готовом пироге оно получается жёстким, пресным и с неприятным запахом.
    В-третьих, в рецепте стоит акцентировать внимание на толщине слоёв теста (оно не должно быть слишком тонким) и плотности укладки яблок. Нужно сделать это с таким расчётом, чтобы при расстойке и выпечке витки теста соприкоснулись и слиплись, т.к., иначе пирог просто развалится на слои, когда его будут доставать из формы.
    В-четвёртых, нет способа точно угадать с расходом теста, я чисто визуально старалась делать всё так, как на фотографиях, и использовала форму диаметром 24 см, но у меня всё равно осталось много лишнего теста — почти четверть. Как вы понимаете, переделать уже сложенный пирог очень сомнительная идея. Но не пропадать же добру, и я навертела булочек по тому же принципу, только дольки яблок немного поварила в воде (добавив в неё пару кружочков лимона и 1 ст. л. сахара), чтобы стали мягкими и свернулись, не поломавшись. Чисто визуально получилось не хуже, но вкус и запах, конечно, остались такими же.
    Резюме: сама идея очень хорошая, т.к. пирог готовится довольно быстро и получается очень красивым, но тесто нужно использовать другое.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.