Говорят, что в мире не существует ничего идеального. Но если рецепт кулича с изюмом от Нины Супербабушки не идеален, то как же еще можно обозначить это произведение кулинарного искусства?
Кроме того, что рецепт действительно очень вкусный, он еще и довольно быстрый. Так что всё, что потребуется для приготовления этой ароматной выпечки, советуем подготовить заранее. А вот и список ингредиентов!
Рецепт кулича с изюмом
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 1,5 кг муки
- щепотка соли
- 50 г дрожжей
- 6 яиц
- 200 г сливочного масла
- 300 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 300 г изюма
Приготовление
- Сперва перебираем изюм от лишних веточек и прочего мусора. Далее заливаем его горячей водой и оставляем постоять в течение 10–15 минут. После чего сливаем воду, обсушиваем изюм с помощью бумажных полотенец. А уж затем обваливаем его в муке и отставляем в сторонку ждать своего часа.
- Далее растворяем дрожжи в слегка подогретом молоке, добавляем в смесь 0,5 кг муки и хорошенько всё размешиваем. После чего накрываем миску с тестом кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
© Depositphotos
- За то время, пока опара настаивается, отделяем желтки от белков, а затем растираем их с обычным и ванильным сахаром добела. Что же касается белков, то их нужно хорошенько взбить, добавив щепотку соли, чтобы получилась стойкая пена.
Полученную желтковую массу размешиваем с поднявшимся тестом, после чего добавляем в миску растопленное сливочное масло и снова всё хорошенько перемешиваем. Белковую пену добавляем в последнюю очередь, после чего снова перемешиваем ингредиенты, но в этот раз делаем это не спеша, аккуратно.
© Depositphotos - Теперь понемногу добавляем в миску просеянную муку и после каждой добавленной порции вымешиваем тесто. Когда тесто перестанет сильно липнуть к рукам, выкладываем его в большую емкость, слегка присыпаем мукой и оставляем в теплой духовке на 40–60 минут.
- Далее достаем тесто из духовки, добавляем в него подготовленный изюм, хорошенько вымешиваем и отправляем назад в духовку еще на 20 минут.
Когда же тесто снова подрастет, снова вынимаем его из духовки и распределяем по формочкам со смазанными маслом донышками. Важный момент — заполнять надо всего 1/3 формы, так как тесто еще будет расти. Духовку же ставим разогреваться до 100 градусов.
А пока духовка нагревается, выставляем формы на противень и накрываем салфетками, чтобы тесто подросло и заполнило всю формочку.
© Depositphotos - В конце отправляем куличи выпекаться в течение 10 минут при температуре 100 градусов. После чего увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25–40 минут. Время зависит от величины формы.
Готовые куличи остается только достать из духовки, остудить и покрыть глазурью. Кстати, расскажешь о своем любимом любимом рецепте глазури?
Пеку пасхальные куличи (паски) уже лет 30. Использую только свежие живые дрожжи. На 0,5 молока кладу 50 грамм дрожжей. Может быть кому-то мой опыт будет в подмогу. Всем добра!
сколько дрожжей?
сколько и каких дрожжей?
И сколько надо дрожжей?