Тесто бывает очень капризным. В поисках идеального рецепта, хозяйки превращают свои кухни в настоящие исследовательские кабинеты. Взвешивают, смешивают, замешивают… Тем временем количество инструкций в кулинарной книге увеличивается, и не все они поддаются расшифровке. Но сегодня, уверяю, ты найдешь то, что искал.
Рецепт простого и вкусного теста
Теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, тебе не нужно пересматривать десятки страниц. Редакция «Так Просто!» сделала это вместо тебя и собрала в одной статье 6 простых и проверенных рецептов теста. Соленое, слоеное, песочное, на блины, торты и пироги! Остается только придумать начинку.
Быстрое слоеное тесто
«Слойка не любит теплой доски и холодной печи», — приговаривала моя бабушка, когда готовила выпечку, используя этот самый простой рецепт вкусного слоеного теста. Все ингредиенты, кроме масла, должны быть прямо из холодильника.
Ингредиенты
- 500 г муки
- 200 г сливочного масла
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- щепотка соли
Приготовление
- На сухую поверхность насыпь горкой 450 г муки (50 г оставь для раскатывания теста). Сделай в центре углубление и налей туда кефир и яйцо, насыпь соль. Замеси мягкое тесто.
© DepositPhotos
- Масло нарежь на кусочки и присыпь мукой.
- Раскатай тесто в пласт и выложи по центру 1/3 масла. Заверни конвертом, соедини края и опять раскатай тесто. Раскатывай быстро, но не разрывай слои. Повтори процесс еще 2 раза для оставшейся части масла. Последний пласт хорошо посыпь мукой и заверни в пленку (в таком виде тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев).
- Перед выпечкой обязательно охлади тесто в холодильнике 30 минут. Выпекай только в хорошо прогретой духовке.
Тесто для пельменей
Ингредиенты
- 500 г муки
- 2 яйца
- 200 мл холодной воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 0,5 ч. л. соли
Приготовление
- Яйца, соль и воду смешай в отдельной емкости, охлади.
- Муку насыпь горкой, сделай углубление и тонкой струйкой вливай яичную смесь. Постоянно помешивай по окружности в одну сторону, забирая муку от краев к центру. Когда тесто станет однородным, но еще липким, добавь растительное масло и продолжай месить до эластичности. Если надо, добавляй муку небольшими порциями.
- Готовое плотное тесто помести в холодильник на 30 минут.
- Этот рецепт можно использовать и для приготовления вареников. А чтобы изделия получались одинаковыми, формируй заготовки с помощью стакана.
© DepositPhotos
Классический бисквит
Чтобы бисквит получился идеальным, не игнорируй ни один пункт из инструкции по приготовлению. Не заглядывай в духовку во время выпекания и смазывай маслом только дно формы, так тесто поднимется равномерно.
Ингредиенты
- 180 г муки
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 15 г ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- масло для смазывания формы
Приготовление
- Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния.
- Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
- Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просей муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешай по направлению снизу вверх.
- Последними добавь к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.
- Медлить нельзя, мигом отправляй в духовку готовое тесто!
- Выпекай бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверни на решетку или полотенце и дай ему полностью остыть.
Быстрое дрожжевое тесто
Это самый простой рецепт теста для пирога, булочек, плюшек, пирожков или пиццы. Он предназначен для тех, у кого времени в обрез и некогда заниматься опарой.
Ингредиенты
- 1 ст. л. сухих дрожжей или 50 г пресованных
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. муки
- 300 мл теплой воды или молока
- 1 ч. л. соли
- 1/3 ст. растительного масла
Приготовление
- Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35–40 градусов. В воде раствори сахар, 3 ст. л. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляй.
- Накрой чистым полотенцем и поставь в теплое место на 15–30 минут.
© DepositPhotos
- Когда тесто подойдет, добавь растительное масло и соль. Небольшим порциями добавляй муку (лучше просеянную) и вымешивай до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставь в теплое место на 15–20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза.
- Если ты собираешься готовить пиццу, руками растяни тесто в пласт нужной толщины. Выложи начинку и выпекай 10–15 минут в духовке, разогретой до 180–200 градусов.
- Булочки или пирожки перед выпеканием должны постоять на противне 15 минут и увеличиться в размере.
Песочное тесто
Это основа для любого печенья, тарталеток, чизкейка. Получается вкусно, готовится очень быстро. По желанию можно добавить любой ароматизатор, лимонную цедру, молотые орехи, какао. А если без сахара, это тесто можно использовать для открытых заливных пирогов.
Ингредиенты
- 3 ст. муки
- 250 г сливочного масла
- 1 ст. сахара
- 15 г ванильного сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 2 яйца
- щепотка соли
Приготовление
- Тщательно разотри сахар с размягченным маслом.
- Добавь остальные ингредиенты, замешай эластичное тесто и дай ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
- Сформируй печенье и выпекай при температуре 180–200 градусов 20–30 минут.
Тесто для тонких блинов
Получается всегда и не прилипает к сковороде.
Ингредиенты
- 2 ст. муки
- 5 яиц
- 2 ст. л. растительного масла
- 2,5 ст. молока
- соль и сахар по вкусу
Миксером или венчиком смешай все ингредиенты кроме масла, его добавь в самом конце. Дай постоять 15 минут и еще раз перемешай. Жарь блины, наливая на сковороду небольшое количество теста.
Тесто для пышных оладушков
Эти оладьи идеальны. Лучшего рецепта нет смысла искать, всё продумано до мелочей. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Тебе понадобится
- 0,5 л кефира
- 2 яйца
- 0,5 ст. сахара
- 2,5 ст. муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление
- Смешай венчиком жидкие составляющие с сахаром. Затем постепенно добавляй к ним муку и разрыхлитель. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.
- Очень хорошо перемешай и оставь на 30 минут. Больше мешать тесто нельзя!
- Когда на поверхности образуются пузырьки, можешь приступать к обжариванию оладий. Осторожно набирай тесто, начиная с краев, чтобы не выпустить пузырьки воздуха.
- Обжаривай оладьи на среднем огне под крышкой до первого переворачивания. Перевернув, крышкой не накрывай.
Самый главный ингредиент в приготовлении идеального теста — хорошее настроение. Блюдо не получится вкусным, если готовить его с грустным взглядом. Даже если времени в обрез, а вкусного очень хочется, рекомендую приготовить сдобный пирог с изюмом на кефире за 5 минут.
На праздники я не покупаю магазинные торты и вам, дорогие читатели, не советую. Десерт лучше, чем в магазине, всегда можно приготовить дома. Для создания идеального бисквита нужно не так уж много: мука, яйцо и крутой кипяток.
Желаю тебе только удачных результатов в приготовлении выпечки! Напиши нам в комментариях свой проверенный рецепт вкусного теста, мы очень ценим полезные советы от наших читателей!
Поделись с друзьями этими рецептами теста, они будут благодарны.
в рецепте дрожжевого теста на 3 стакана муки-50 грюживых дрожжей или 1ст/л сухих припочти полном отсутствии сдобы!Зачем?Кто-нибудь готовил по этому рецепту?Конечно,огромное количество дрожжей в 2-3 раза уменьшает иремя на подъем,но при таком количестве жира и сахара тесто поднимется за ча — полтора.Большое количество дрожжей мало полезно для здоровья,а быстрый подъем теста ухудшпет его вкус не говоря уже о запахюСильного запаха дрожжей в такой выпечке избежать не удасться
Бисквит на разрыхлителе? Нет. На 1 яйцо 1 ложка муки и ложка сахара. Вот и вся премудность.
Класс. Спасибо.
Ольга, Вы не правы!!! Тонкие блинчики на молоке хороши, как с маслицем, сметанкой и, для приготовления блинчиков с всевозможными начинками. На кисло-молочной основе лучше готовить пухленькие блины для мясосодержащих мочанок, но в этом случае, для меня лично, предпочтительней оладьи… Хотя — на вкус и цвет, товарища нет! Я лично готовлю, по рецепту своей бабушки, которая была умелицей и, волшебницей в приготовлении всевозможных, вкусных и сытных блюд!!! Ее рецепт, которым я пользуюсь уже 30 лет, в малом отличается от выше описанного и предложенного читателям. Уверяю Вас, что они у меня выходят, без единого «Первого блина комом» и очень нежные, причем нежными остаются и через пять дней после их приготовления! Почему пять дней? Просто — это самый большой срок, когда у меня оставался хоть один, не съеденный раньше данного срока, блин. К слову! Все, кому приходилось попробовать мои блины, просили поделиться рецептом их приготовления. Может и Ваши блины хороши?! Просто поделитесь своим рецептом. Попробуем и, возможно оценим, если в них будет некая «изюминка». И насчет — без разрыхлителя и проще? Поделитесь своим опытом!
Здравствуйте!Слишком муторно с бисквитом,его можно приготовить намного проще и без разрыхлителя! И блины гораздо вкуснее и мягче на кефире. На молоке только если фаршированные,а так только на кисло-молочной основе.
Согласна с Вами.!!! Без разрыхлителя и печется классический бисквит. Нужно только очень хорошо взбить яйца. И причём можно не отделяя белки от желтков. Взбиваю 6 яиц с 210 гр сахара и постепенно 180 гр муки. А на 4 яйца 180 гр муки это много