В конце апреля наш организм всё сильнее требует чего-то свежего и хрустящего. Поэтому на память приходит любимая витаминная «подзарядка» — салат из молодой капусты.
Весной у потребителя есть выбор: покупать «старенькую» капусту, но подешевле или «молоденькую», но подороже.
Я выбираю молодую: витаминов в ней больше, а нежные листья без грубых прожилок идеально подходят для легких и вкусных весенних салатов.
Салат из молодой капусты
Приготовление салатов из молодой капусты имеет свои особенности. Известный шеф-повар Илья Лазерсон считает, что такую капусту ни в коем случае не стоит перетирать с сахаром и солью.
Для твердой осенней капусты это имеет смысл: листья становятся немного мягче. Весенняя капуста с ее нежными листьями под избыточным давлением становится вялой, салат получается водянистым и не таким пышным, каким мог бы быть.
Капустный салат с огурцами и яйцами
В этом рецепте сочная и низкокалорийная молодая капуста прекрасно сочетается с майонезом, который так невзлюбили кулинарные блогеры и сторонники ЗОЖ. Если калорийный майонез тебе не по вкусу, попробуй заменить его на одну из тех пикантных заправок, которые мы собрали в этой статье.
К слову, всё тот же Лазерсон советует не бояться майонеза в салатах, ведь без него сложно себе представить многие кулинарные шедевры, например, традиционный американский салат «Коул слоу».
Ингредиенты
- 500 г молодой капусты
- 1 огурец
- 2 вареных яйца
- соль по вкусу
- майонез (можно заменить домашним соусом)
Приготовление
- Нарежь тонкими полосками капусту.
- Огурец и яйца натри на крупной терке или мелко нарежь.
- Всё перемешай, посоли и заправь майонезом.
- Салат из молодой капусты с огурцами и яйцами готов. Приятного аппетита!
Салат из капусты, моркови и зеленого лука
Сложно подобрать для капусты лучшего компаньона, чем морковь. Морковь доступна нам круглый год, имеет сладковатый приятный вкус, а простой салат из нее может принести организму немалую пользу.
Ингредиенты
- 400–500 г молодой капусты
- 2 моркови
- пару перьев зеленого лука
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 0,5 ст. л. сахара
- 4 ст. л. сметаны
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Тонко нашинкуй капусту.
- Натри на терке морковь, мелко нарежь лук. Всё перемешай.
- Для соуса смешай сметану и уксус, посоли и поперчи.
- Заправь салат получившимся соусом.
- Приятного аппетита!
Салат с капустой и редисом
Диетический и постный салат — это вовсе не значит невкусный!
Ингредиенты
- треть кочана молодой капусты
- 1 морковь
- пучок редиса
- 1 сладкий перец
- 2 огурца
- пучок петрушки и укропа
- 1 ч. л. сока лимона
- оливковое масло
- соль по вкусу
Приготовление
- Листья молодой капусты более мягкие и нежные, поэтому она лучше подходит для этого салата. Нарежь узкими полосками капусту и редис.
- Нарежь тонкими дольками огурец. Произвольно нарежь сладкий перец. Измельчи зелень.
- Аккуратно перемешай все овощи. Посоли и выжми немного лимонного сока.
- Заправь салат оливковым маслом и подавай к столу.
- Приятного аппетита!
Салат с капустой, крабовыми палочками и кукурузой
Такой салат обычно готовят из пекинской капусты, но обычная молодая капуста весной настолько мягкая, что запросто может ее заменить.
Ингредиенты
- 400 г капусты
- 3 вареных яйца
- 200 г крабовых палочек
- 1 банка кукурузы
- 1 упаковка сыра для бутербродов
- майонез
- 1 ч. л. сока лимона
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь кубиками яйца и крабовые палочки. Нашинкуй капусту.
- Порви руками сыр. Смешай все ингредиенты.
- Полей салат лимонным соком, посоли, поперчи, заправь майонезом.
- Перед подачей дай 15–20 минут настояться.
- Приятного аппетита!
Салат с молодой капустой и картофелем
Салат из молодой капусты и картофеля, тоже молодого, прост, полезен и вкусен. Подавай его на закуску или как гарнир к блюдам из мяса, птицы, рыбы.
Ингредиенты
- 150 г капусты
- 150 г огурцов
- 250 г картофеля
- 40 г репчатого лука
- 2 яйца
- пучок укропа
- 80 мл майонеза
- соль по вкусу
Приготовление
- Мелко нарежь вареные яйца.
- Свари в кожуре картофель. Нарежь кубиками и добавь к яйцам.
- Мелко нарежь огурец. Нарежь полукольцами лук.
- Нарежь тонкой соломкой молодую капусту.
- Смешай все ингредиенты в салатнике. Добавь мелко нарезанный укроп.
- Заправь майонезом, перемешай, дай 15 минут настояться и подавай к столу.
Именно весной, когда свежая зелень ароматная и такая сочная, салаты с молодой капустой станут украшением твоего стола. Ешь капусту и будь здоров, приятного аппетита!