Хоровац — армянское блюдо из запеченных овощей. Он прекрасно сочетается с шашлыком и добавляет пикантности любому блюду. В переводе с армянского «хоровац» — это тот же шашлык, ведь овощи так же запекаются на углях, как и мясо. Сегодня мы расскажем, как приготовить армянский салат из запеченных овощей в домашних условиях.
Салат из запеченных овощей
Именно запах дымка делает этот салат особенным, поэтому в идеале его готовить на свежем воздухе на углях. Но если даже в ближайшее время ты не собираешься на пикник, запах дымка можно придать другим способом, о котором рассказал шеф-повар Василий Емельяненко. В конце статьи ты найдешь видеоролик, в котором Василий Емельяненко подробно рассказывает о тонкостях приготовления салата «Хоровац» дома.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 болгарских перца
- чеснок
- 1 красный лук
- 3 помидора
- 1 пучок зелени
- растительное масло
- копченая паприка
- 1 острый перец
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Приготовление
- Извлеки сердцевину из перца и разрежь его на большие куски.
- На раскаленную сковороду-гриль выложи перец кожурой вниз. Именно гриль заменяет угли и создает тот самый запах костра, но как-нибудь обязательно стоит приготовить этот салат на природе.
- Баклажаны нарежь крупными кольцами толщиной 3–4 см и посоли.
- Выложи обжаренный перец на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
- Крупный помидор разрежь на две части и положи на гриль. Туда же отправь баклажаны. Когда на овощах появятся характерные полоски от сковороды, переложи их на противень к перцу.
- Поставь противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5.
- Нарежь мелко красный лук и перец-чили.
- Мелко поруби зелень, не пренебрегай стеблями, их тоже мелко поруби. В данном рецепте используется петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, но можно и любую другую зелень добавить, какая есть.
- Мелко порежь чеснок или пропусти через пресс, и добавь к зелени, всё посоли и перемешай.
- Вынь из духовки готовые овощи и дай им немного остыть, чтоб удобно было с ними работать. Затем сними кожуру с овощей и крупно порежь их.
- Поперчи салат и добавь копченую паприку, всё перемешай и заправь растительным маслом с зеленью.
Хоровац можно приготовить таким образом в любое время года, но, конечно же, этот салат не сравнится с тем, который приготовлен на природе. Свежий воздух, аромат шашлыка и вдобавок к нему хоровац с дымком. Ах, лето, мы так долго тебя ждали!