Армянский салат «Хоровац» и как его готовит Василий Емельяненко

Хоровац — армянское блюдо из запеченных овощей. Он прекрасно сочетается с шашлыком и добавляет пикантности любому блюду. В переводе с армянского «хоровац» — это тот же шашлык, ведь овощи так же запекаются на углях, как и мясо. Сегодня мы расскажем, как приготовить армянский салат из запеченных овощей в домашних условиях.

салат из запеченных овощей название© Depositphotos

Салат из запеченных овощей

Именно запах дымка делает этот салат особенным, поэтому в идеале его готовить на свежем воздухе на углях. Но если даже в ближайшее время ты не собираешься на пикник, запах дымка можно придать другим способом, о котором рассказал шеф-повар Василий Емельяненко. В конце статьи ты найдешь видеоролик, в котором Василий Емельяненко подробно рассказывает о тонкостях приготовления салата «Хоровац» дома.

салат из запеченных овощей на мангале
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 2 баклажана
  • 2 болгарских перца
  • чеснок
  • 1 красный лук
  • 3 помидора
  • 1 пучок зелени
  • растительное масло
  • копченая паприка
  • 1 острый перец
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Извлеки сердцевину из перца и разрежь его на большие куски.
  2. На раскаленную сковороду-гриль выложи перец кожурой вниз. Именно гриль заменяет угли и создает тот самый запах костра, но как-нибудь обязательно стоит приготовить этот салат на природе.

    салат из запеченных овощей калорийность

  3. Баклажаны нарежь крупными кольцами толщиной 3–4 см и посоли.
  4. Выложи обжаренный перец на противень, застеленный пергаментом для выпекания.

    салат из запеченных овощей в духовке

  5. Крупный помидор разрежь на две части и положи на гриль. Туда же отправь баклажаны. Когда на овощах появятся характерные полоски от сковороды, переложи их на противень к перцу.

    салат из печеных овощей по армянски

  6. Поставь противень в разогретую до 200 градусов духовку минут на 5.
  7. Нарежь мелко красный лук и перец-чили.

    армянский салат из запеченных овощей

  8. Мелко поруби зелень, не пренебрегай стеблями, их тоже мелко поруби. В данном рецепте используется петрушка, кинза, укроп, зеленый лук, но можно и любую другую зелень добавить, какая есть.

    армянский салат из запеченных овощей название

  9. Мелко порежь чеснок или пропусти через пресс, и добавь к зелени, всё посоли и перемешай.

    салат из печеных овощей в духовке

  10. Вынь из духовки готовые овощи и дай им немного остыть, чтоб удобно было с ними работать. Затем сними кожуру с овощей и крупно порежь их.
  11. Поперчи салат и добавь копченую паприку, всё перемешай и заправь растительным маслом с зеленью.

    салат из запеченных овощей на гриле

Хоровац можно приготовить таким образом в любое время года, но, конечно же, этот салат не сравнится с тем, который приготовлен на природе. Свежий воздух, аромат шашлыка и вдобавок к нему хоровац с дымком. Ах, лето, мы так долго тебя ждали!

Вероника Жмурко
Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.