Питательное мясо индейки превосходит куриное по сочности, быстро готовится и прекрасно сочетается с такими продуктами, как рис, помидоры, салат и маслины, а также с фруктами, например с киви, апельсинами и яблоками.
В приготовлении салатов можно использовать как жареное, так и вареное, запеченное в духовке или копченое мясо индейки, которое смешивается с остальными ингредиентами и заправляется в простейших случаях майонезом или сметаной.
Салат с индейкой
Самое вкусное мясо у индейки, вес которой не превышает 5–10 кг. Не стоит гнаться за большими тушками, такое мясо, как правило, остается жестким и сухим даже после нескольких часов варки.
Доставать птицу из холодильника нужно как минимум за час до начала готовки. Только тогда ее мясо получится мягким и сочным. Перед запеканием индейку лучше предварительно замариновать.
Салат «Кобб» с индейкой
В американской кухне очень популярен caлат «Кобб» (Cobb salad), представляющий собой нарезку из салата, помидоров, жареного бекона, отварного мяса индейки или курицы, авокадо, вареных яиц, лука и сыра рокфор.
История создания салата напоминает историю салата «Цезарь». Согласно легенде, рецепт в тридцатых годах ХХ века изобрел Роберт Говард Кобб, владелец голливудского ресторана Brown Derby.
Ингредиенты
- 1 помидор
- 1/2 кочана салата айсберг
- 1 небольшой пучок зеленого лука
- 1/2 кочана салата ромен
- 1/2 пучка кресс-салата
- сок 1 лимона
- 2 сваренных вкрутую яйца
- 6 полосок бекона
- 1 небольшой кочан салата фризе
- 2 куриных филе
- 2 авокадо
Ингредиенты для заправки
- 100 мл красного винного уксуса
- 125 г сыра «Сент Агюр»
- 100 мл оливкового масла
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. сахара
- соль по вкусу
Приготовление
- Разбери салат на листья, вымой, обсуши и мелко нарежь. Выложи в большую миску и тщательно перемешай.
- На разогретой сковороде обжарь до хруста бекон, выложи на бумажное полотенце, чтобы вышел лишний жир. Нарежь бекон соломкой или небольшими кусочками.
- Вымой, обсуши и нарежь небольшими кубиками филе индейки. Обжарь со всех сторон около 8 минут, тщательно перемешивая.
- Разрежь пополам авокадо, очисти от кожицы и удали косточки. Мякоть нарежь тонкими полосками и сбрызни соком лимона.
- Вымой помидор, разрежь на 4 части, удали семена, измельчи мякоть.
- Сваренные яйца раздели на желтки и белки, мелко поруби всё по отдельности.
- Лук вымой, обсуши и измельчи.
- Приготовь заправку. Смешай уксус, горчицу, соль и перец. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влей оливковое масло. Добавь тертый сыр и сахар, перемешай.
- На большое круглое блюдо красиво выложи смесь салатных листьев. Сверху рядами уложи индейку, авокадо, бекон и помидор. Укрась измельченными белками, желтками и зеленым луком. Полей заправкой.
Больше рецептов ярких и вкусных салатов с авокадо ты найдешь в нашей статье.
Салат «Гнездо альпийской птички»
Благодаря своему необычному виду, такой салат наверняка станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты
- 200 г филе индейки
- 1 маринованный огурец
- 1 болгарский перец
- 100 г твердого сыра
- 3 картофелины (1 в салат и 2 для картофеля пай)
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. майонеза
- растительное масло для жарки картофеля
- зелень и 4 перепелиных яйца для украшения
- соль по вкусу
Приготовление
- Отвари филе индейки.
- Натри сырой картофель на терке для корейской морковки и промой в воде.
- Слегка обсуши картофель и обжарь в растительном масле.
- Оставшуюся картофелину отвари и натри на той же терке.
- Раздели вареное филе индейки на волокна.
- Нарежь тонкими брусочками маринованный огурец.
- Нарежь соломкой болгарский перец. Натри сыр на терке для корейской моркови.
- Выкладывай блюдо слоями. Первым будет слой индейки, смазанный майонезом, слой болгарского перца, слой сырной соломки, майонез и огурцы.
- Сверху выложи картофель пай, укрась салат зеленью и перепелиными яйцами.
- Приятного аппетита!
Салат с жареной индейкой и сыром фета
Вкусный, сытный и питательный салат с жареной индейкой и заправкой из йогурта непременно понравится твоим гостям.
Ингредиенты
- 150 г филе индейки
- 3–4 помидора
- 1 огурец
- 50 г сыра фета
- 20 г руколы
- 1/2 сладкого перца
- 50 мл соевого соуса
- 2 ст. л. несладкого йогурта
- 1 ст. л. растительного масла
- соль, перец, сухой чеснок по вкусу
Приготовление
- Нарежь мясо соломкой.
- Положи в миску, добавь соль, перец, сухой чеснок и соевый соус. Оставь на 20 минут мариноваться.
- Нарежь сладкий перец полосками, огурцы кружочками, помидоры дольками, сыр кубиками.
- Обжарь замаринованную индейку в растительном масле.
- Смешай в миске нарезанный перец, помидоры, огурцы, измельченную рукколу и зеленый лук.
- Добавь обжаренное мясо и сыр фета.
- Сделай заправку из йогурта, соевого соуса и сухого чеснока.
- Еще раз перемешай все ингредиенты. Полей заправкой.
- Приятного аппетита!
Салат со свеклой и индейкой без майонеза
Ингредиенты
- 150 г филе индейки
- 1 свекла
- 30 г грецких орехов
- 1 зубчик чеснока
- 3 пера зеленого лука
- пару веточек петрушки
Ингредиенты для заправки
- 1,5 ст. л. сметаны
- 1/2 ст. л. творожного сыра
- 1/2 ч. л. горчицы
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Отвари свеклу до готовности, очисти от кожуры и нарежь кубиками.
- Отвари филе индейки и нарежь такими же кубиками.
- Нарежь колечками зеленый лук, измельчи орехи.
- Приготовь заправку из сметаны, творожного сыра, горчицы, измельченного чеснока, соли и перца.
- Смешай в миске свеклу и мясо индейки, добавь зеленый лук и орехи.
- Перемешай салат со сметанной заправкой.
- Приятного аппетита!
Теплый салат с индейкой, сладким перцем и кунжутом
Ингредиенты
- 300 г филе индейки
- 1/2 сладкого перца
- 1 луковица
- 2 ст. л. кунжута
- 1 ст. л. мёда
- 2 ст. л. оливкового масла
- пучок укропа
- 1 ст. кипятка
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Нарежь кубиками филе индейки.
- Разогрей в сковороде оливковое масло. Добавь мёд и кунжут.
- Обжаривай кунжут, пока семена не начнут «постреливать».
- Добавь к кунжуту кусочки индейки. Обжарь до румяности.
- Нарежь тонкими колечками лук. Переложи его в миску и залей на 1 минуту кипятком.
- Нарежь кубиками перец, поруби укроп.
- Смешай все ингредиенты. Добавь зелень и лук. Перемешай.
- Подавай салат теплым. Приятного аппетита!
Салат с апельсинами, сельдереем и индейкой
Ингредиенты
- 150 г филе индейки
- 3 веточки черешкового сельдерея
- 200 г пекинской капусты
- 1 яблоко
- 1 морковь
- 1 апельсин
- пару перьев зеленого лука
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон
- 1 ч. л. яблочного уксуса
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Нарежь небольшими кусками и обжарь до готовности филе индейки.
- Натри на терке морковь, нашинкуй капусту.
- Нарежь колечками черешковый сельдерей.
- Очисти от кожуры и нарежь кубиками апельсин и яблоко.
- Сними цедру с лимона.
- Нарежь зеленый лук.
- Соедини в миске индейку, капусту, сельдерей, морковь, яблоко, апельсин, лимонную цедру, зеленый лук. Посоли.
- Добавь сок из половины лимона, оливковое масло, соевый соус и уксус. Перемешай.
- Салат с индейкой и апельсинами готов. Приятного аппетита!
Салат из шпината с персиком и индейкой
Ингредиенты
- пучок свежего шпината
- 200 г филе индейки
- 1/2 персика
- 50 г сыра пармезан
- молотый перец и паприка по вкусу
Ингредиенты для заправки
- 3 ст. л. оливкового масла
- сок 1/2 лимона
- 5 листиков базилика
Приготовление
- Помой, нарежь и выложи на дно тарелки салат.
- Очисти от кожицы, нарежь тонкими ломтиками и выложи поверх салата персик.
- Нарежь тонкой стружкой пармезан и выложи на персик.
- Нарежь небольшими кусочками филе индейки. Замаринуй в оливковом масле с паприкой. Обжарь до готовности и выложи поверх пармезана.
- Приготовь соус из оливкового масла, сока лимона и измельченного базилика.
- Заправь салат приготовленным соусом.
- Приятного аппетита!
Мясо индейки диетическое, отличается низким содержанием холестерина и подходит тем, кто следит за своей фигурой, а его дивный вкус превратит в настоящий праздник даже самый заурядный ужин.