Овощных салатов, как известно, много никогда не бывает. А так как на дворе уже осень, то самое время запастись полезными овощами на зиму. И мой выбор здесь — салат «Тройка» или «Всё по три».
Запомнить его рецепт легче легкого: три баклажана, три помидора, три перца, три луковицы. Простое сочетание, но результат получается удивительный. В нём всё в меру: и острота, и кислинка, и сладость…
Салат «Тройка»
Ингредиенты
- 3 баклажана (700–800 г)
- 3 помидора (500 г)
- 0,3 острого перца
- 3 небольших луковицы
- 3–4 сладких перца (600–700 г)
- 0,5 ст. л. соли в салат и 3 ст. л., чтобы избавить баклажаны от горечи
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл рафинированного подсолнечного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст л. 9%-го уксуса
Приготовление
- Нарежь баклажаны кольцами или полукольцами.
© Depositphotos - Посоли, перемешай, оставь на 20 минут. Затем смой соль.
- Очисти и нарежь полукольцами лук.
© Depositphotos - Очисти от семян и нарежь соломкой перец. Мелко нарежь острый перец.
© Depositphotos - Нарежь дольками помидоры.
© Depositphotos - Мелко поруби чеснок.
© Depositphotos - Налей в кастрюлю с толстым дном растительное масло. Опусти в него все приготовленные овощи, кроме чеснока.
- Доведи до кипения. Добавь сахар и соль. Перемешай.
- Уменьши газ, накрой крышкой и туши еще 30–40 минут. После этого добавь чеснок и уксус, еще раз перемешай. Кстати, ранее мы рассказывали, чем заменить уксус при мариновании овощей и поделились рецептами самых ходовых маринадов.
- Выложи горячий салат в стерильные банки и закрой стерильными крышками.
- Оставь банки остывать под одеялом. Салат «Тройка» готов.
© Depositphotos - Приятного аппетита!
Из количества овощей, которое мы указали в рецепте, получается примерно 1,5 литра салата. Я обычно сразу делаю несколько порций. Ведь «Тройка» и в рагу идет, и в суп можно положить, и как гарнир хороша, если нет времени особо готовить.