Как максимально удачно использовать сало со шкуркой? Уверены, что для сала найдется миллион невероятно вкусных и разнообразных рецептов. Но как быть со шкуркой? Выбрасывать? Не торопись разбрасываться столь полезным ингредиентом. Шкурку можно использовать для приготовления мясных рулетов, холодца, закусок, солений. Рассказываем, как сало со шкуркой поможет приготовить не один десяток блюд.
Сало со шкуркой
Для начала нужно разобраться, любишь ли ты или твои гости свиную шкурку. Вкус у этого ингредиента довольно специфический, так что по душе придется не всем. Это вполне логично. Однако если ваша компания не прочь полакомиться свиной шкуркой, тогда желательно поинтересоваться возрастом свиньи.
Как правило, чем старше свинья, тем ее шкурка будет более твердой и жесткой. Желательно попробовать шкурку на ощупь. Если сразу чувствуется, что продукт жесткий, тогда лучше не рисковать. Но если знаешь, что шкурка будет вкусной, тогда запоминай, что можно приготовить, используя этот субпродукт.
Простые закуски
Употреблять такой ингредиент можно даже сырым. Достаточно хорошо промыть шкурку и соскоблить грязь с ее поверхности при помощи ножа. Посыпь продукт солью, слегка вотри в него любимые специи, и всё. Элементарная закуска под пенное готова. Шкурку также можно поджарить или запечь. Готовится в таких условиях она очень быстро, так как буквально сразу обретает аппетитную золотистую корочку.
Если хочешь использовать шкурку позже, тогда ее без проблем можно заморозить. Желательно свернуть компонент в небольшой рулетик, поместить его в пакет и положить в морозилку. Свиная шкурка даже при длительной заморозке не теряет своих вкусовых свойств. К слову, варить шкурку тоже можно, но это процесс долгий. Чтобы ингредиент стал полностью мягким и легко жевался, его надо варить около 2 часов.
Экзотическое угощение
Соленое сало со шкуркой или холодец точно знаком многим. Но как же обойтись без пикантной закуски из свиных шкурок по-корейски? Совсем никак нельзя упускать из виду этот рецепт, потому сохраняй его себе. Остатки сала, которые могут быть после готовки шкурок, можно добавить в кастрюлю к голубцам, например.
Ингредиенты
- 300 г свиной шкурки
- 2 зубчики чеснока
- 0,5 ч. л. имбиря
- 1 ч. л. кунжута
- 2 ст. л соевого соуса
- 0,5 ч. л. уксуса (9 %)
- 1 ч. л. мёда
- специи
Приготовление
- Свиную шкурку нарежь на тонкие соломинки и залей холодной водой. Поставь кастрюлю на максимальный огонь и доведи продукт до кипения. Как только шкурка начнет кипеть, нужно снять образовавшийся шум и снизить мощность плиты до минимума.
- Варить шкурку нужно 2 часа. Она должна стать мягкой. После того как шкурка будет полностью готова, можно еще раз поскоблить ее ножом. Это делается для того, чтобы убрать остатки сала. Чем меньше сала, тем более диетической будет шкурка.
- Остывшие шкурки отправляй в глубокую миску и соединяй их с остальными ингредиентами. Тщательно размешай всё и оставь шкурки в холодильнике на некоторое время, чтобы они напитались маринадом.
К слову, использовать такие шкурки можно и для другой экзотической закуски. Просто соедини маринованную шкурку с имбирем и соевым соусом с любимыми водорослями. Другие компоненты можешь выбирать на свой вкус. Можно добавить кунжута, немного паприки, рисовый уксус. В общем, дай волю фантазии.
Сало со шкуркой для дорогих гостей
Ингредиенты
- 200 г свиной шкурки
- 100 г фасоли
- 1 лук
- оливковое масло для жарки
- 50 г каперсов
- 1 помидор
- специи
- свежая зелень
Приготовление
- Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде. Можно сделать это на ночь. Как только фасоль будет готова, начинай варить ее в небольшой кастрюльке до мягкости.
- Свиную шкурку залей кипятком и обработай ножом, если осталось слишком много жира. Затем нарежь шкурку и луковицу соломкой. Обжарь оба компонента на оливковом масле.
- После того как лук и шкурка слегка подзолотятся, добавляй к ним нарезанный помидор и каперсы. Затем вливай на сковородку стакан воды и туши блюдо минут 10. По завершении приготовления добавь к шкурке мелко нарубленную зелень и фасоль. Тщательно перемешай такую закуску и сразу подавай к столу.
Такое вот универсальное сало со шкуркой. Больше не нужно всё чистить, резать, делить и выбрасывать шкурку. Как видишь, из нее можно приготовить интересные блюда. Не менее вкусные, чем в магазине или ресторане. Сейчас отличная пора для того, чтобы порадовать себя кружкой пенного. Обязательно приготовь к напитку какую-нибудь закуску из свиных шкурок.