Картофель — один из главных продуктов на любой отечественной кухне. Оно и понятно, ведь любой суп без картофеля трудно представить. А еще этот продукт отваривают, запекают, сушат, обжаривают с чесноком… В любом виде и с любыми ингредиентами картофель остается вкусным и желанным на столе.
Всё же специалисты предостерегают, что чрезмерная любовь к картофелю может привести к плачевным последствиям. Поэтому сегодня мы расскажем о минусах этого популярнейшего продукта. А также предложим вариант вкуснейшего супчика, в котором отсутствие картофеля твои домашние даже не заметят.
Суп без картофеля
Не зря многие называют картофель вторым хлебом. Но его польза зависит не только от частоты употребления, но и от способа готовки. Например, запеченная в кожуре картошка с пряностями станет источником необходимых микроэлементов.
А вот обжаривание картофеля во фритюре с обилием соли и сахара превращает его в калорийную и нежелательную еду даже для здорового человека. При наличии лишних килограммов такая пища и вовсе становится испытанием.
Не стоит забывать, что в картофеле содержится вещество соланин, которое разрушительно действует на нервную систему человека. Особенно много этого органического соединения в проросшей картошке. Поэтому такой продукт не следует употреблять в пищу.
Обладание высоким гликемическим индексом — еще один минус картофеля. Из-за этого продукт быстро отдает энергию организму, что нарушает обменный процесс и плохо сказывается на уровне сахара. В результате появляется стабильное чувство голода, а вскоре возникают и жировые складки в проблемных зонах.
Несомненно, картофель (особенно молодой картофель) обладает множеством преимуществ. Но каждодневное его употребление в разном виде чревато неприятными последствиями. И если ты постоянно готовишь горячие блюда с картофелем, то это не очень хорошо. Давай попробуем разнообразить твой рацион.
Как приготовить суп без картофеля
Ингредиенты
- 450 г фарша индейки
- 1200 мл воды (или бульона)
- 425 г готового нута (одна банка)
- 400 г свежих (или консервированных) помидоров
- 300 г цветной капусты
- черенок сельдерея
- головка репчатого лука
- средняя морковь
- крупный болгарский перец
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. зеленого лука
- 25 г муки
- 1 ч. л. сахара
- лавровый лист
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 0,5 ч. л. кориандра
- укроп, петрушка и соль по вкусу
Приготовление
- Разогрей глубокий сотейник или кастрюлю. Добавь растительного масла и помести туда фарш. Обжаривай мясо в течение 3–4 минут на сильном огне, регулярно помешивая.
- Добавь к фаршу нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей и сладкий перец. Перемешай и продолжай обжаривать на сильном огне в течение примерно 3 минут.
- Специи смешай с сахаром и мукой, отправь полученную смесь к фаршу. Сюда же добавь чеснок, зеленый лук и готовый нут.
- Добавь также пару лавровых листиков и помидоры. Томаты можно брать свежие, а можно и домашние (если есть приготовленные в собственном соку). Залей куриным бульоном (можно и обычной водой). Жидкости должно быть на 3–5 сантиметров выше уровня самой гущи. Подсоли, доведи до кипения и вари 5 минут.
- Теперь добавь цветную капусту, уменьши огонь (поставь чуть ниже среднего), доведи до кипения и вари еще 2–3 минуты. Попробуй суп на предмет соли и специй.
- Всыпь укроп и петрушку. Лавровый лист можно убирать. Выключай огонь, ведь супчик уже готов. Можно звать всех к столу. Приятного аппетита!
Такой наваристый суп без картофеля точно стоит приготовить. Несмотря на большое количество ингредиентов, готовится блюдо примерно за 20 минут. Можно сказать, что первое и второе тут в одном флаконе. И при этом суп очень ароматный, аппетитный на вид и вкусный. Домашние будут довольны.
Суп варила в сентябре.Очень понравился. Готовила не отступая от рецепта. Сегодня варю опять. Теперь немного не соблюдаю весовые пропорции. Если будет хорошо стану готовить чаще. Вместо нута кладу белую фасоль натуральную.
А сахар то зачем, он лишний.