Прага по праву считается гастрономической столицей Европы. Еще в средние века здесь сложилась особая культура застолья, привлекающая в наши дни миллионы туристов.
Чешская кухня славится обилием калорийной пищи и блюдами из мяса. И традиционный для Чехии суп «Зельнячка» не стал исключением.
Он наваристый и сытный, состоит из кислой капусты, овощей и большого количества мяса, а подается, как правило, со сметаной или сливками.
Такой суп прекрасно утолит голод, согреет тебя в пору зимних морозов и даст желудку несколько дней долгожданного отдыха после сезона праздников и майонезных салатов.
Суп с кислой капустой
Ингредиенты
- 300 г свинины
- 600 куриного мяса
- копченые колбаски
- 50 г сала
- 500 г квашеной капусты
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. паприки
- тмин, сахар и соль по вкусу
Приготовление
- Нарежь мясо и колбаски порционными кусочками.
- Нагрей сало на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Положи курицу и свинину, обжарь на сильном огне до румяной корочки. В самом конце добавь колбаски.
- Всыпь мелко нарезанный лук и обжарь, помешивая, 2 минуты.
- Посыпь мясо паприкой, перемешай и влей столько горячей воды, чтобы полностью его покрыть.
- Закрой крышкой и туши на слабом огне 1,5 часа до мягкости.
- Нарежь картофель четвертинками, вынь мясо из кастрюли и положи в бульон картофель. Вари на маленьком огне 5 минут.
- Добавь капусту, чеснок, тмин, сахар и соль. Вари до готовности картошки.
- Верни мясо в кастрюлю и доведи до кипения.
В ресторанах Праги суп из квашеной капусты подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы. Приятного аппетита!