Качественные сыры являются визитной карточкой Франции. Потому неудивительно, что сырный суп-пюре начал свое триумфальное шествие по миру именно из этой страны. По легенде, повар случайно уронил в бульон кусочек сыра и был просто поражен результатом.
Сегодня мы комбинируем твердый сыр с плавленым, который легко растворяется в кипящей воде и придает блюду сливочный аромат. Добавляем картофель, морковь, иногда — грибы и колбасу, чтобы сделать суп густым и насытить дополнительными оттенками вкуса.
Сырный суп-пюре
Ингредиенты
- 2 плавленых сырка (по 90 г)
- 2 средних картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ломтика белого хлеба
- 50 г бекона (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень
Приготовление
- Налей масло в кастрюлю, в которой будешь варить суп.
- Нарежь в нее мелкими кубиками лук и поставь на небольшой огонь. Пассируй до мягкости.
- Тем временем натри на терке морковь. Добавь к луку и обжаривай 3–5 минут.
- Добавь к луку нарезанный кубиками картофель. Дай овощам еще 5 минут, чтобы пропитаться вкусами друг друга. По словам французских поваров, ингредиенты «должны пожениться», что означает гармонию вкуса и аромата.
- Влей в кастрюлю с овощами 300 мл кипятка или горячего бульона. Вари до готовности картофеля.
- После этого слей жидкость в миску, а оставшееся взбей погружным блендером до однородности.
- Высыпь в кастрюлю натертый на терке плавленый сырок, добавь слитый бульон.
- После добавления сыра попробуй суп на вкус (сырки могут сами по себе быть солеными или острыми). При необходимости посоли и поперчи.
- Держи суп на огне, пока сырок полностью не растворится.
- Если в супе остались комочки, можешь еще раз пройтись блендером.
- Обжарь на сковороде кусочки хлеба и бекон.
- Дай супу немного остыть. Разлей по порционным тарелкам, укрась зеленью. Добавь гренки и кусочки бекона.
В заключение скажу, что я, по правде сказать, не очень люблю супы. Но этот для меня лучше любого десерта. Даже сына не пришлось уговаривать. Съел и в кои-то веки попросил добавки. Значит, буду готовить сырный суп-пюре почаще, чего и тебе желаю. Фантазируй, пробуй разные ингредиенты и не ленись превращать подачу супа в нечто особенное. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!