Лето для меня — это пора разных пирогов со свежим ягодами. Сейчас в самом разгаре клубничный сезон, потому и выпечка вся вертится вокруг этой сочной ягоды. И сегодня я предлагаю тебе приготовить вместе со мной тертый пирог из песочного теста и легкого заварного крема. Добавить к нему немного клубники и воздушной меренги, а после испечь всё вместе. Рецепт простейший!
Тертый пирог из песочного теста
Ингредиенты для теста
- 400 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 90 г сахара
- 5 яичных желтков
- 120 г сливочного масла
- 100 г сметаны
- щепотка соли
Заварной крем
- 600 мл молока
- 400 г сметаны
- 150 г сахара
- 20 г ванильного сахара
- 1 яйцо
- 70 г кукурузного крахмала
Нежная меренга
- 5 яичных белков
- 1 ч. л. лимонного сока
- 200 г сахара
- 1 упаковка клубничного пудинга или киселя
Дополнительные ингредиенты
- 400 г клубники
Приготовление
- Отдели желтки от белков. Белки нужны будут для крема, а пока нужно взбить желтки со щепоткой соли. Добавляем сахар и превращаем всё это в пышную массу. Затем добавляем масло, продолжая взбивать. После замешай в тесто сметану. Понемногу добавляй муку с разрыхлителем. Замеси мягкое и эластичное тесто.
- Тесто нужно разделить на две части: побольше для основы и чуть меньше для присыпки. Ставим его в холодильник на 1 час. Меньшую часть можно заморозить, чтобы потом натереть на терке. Тем временем можно сделать крем.
- К яйцу добавляем сахар, крахмал и немного сметаны, перемешиваем до однородности. После — оставшуюся сметану и молоко. Перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения. В конце добавляем ванильный сахар и оставляем остывать.
- Теперь приготовим меренгу. Начни взбивать белки со щепоткой соли, порциями добавляя сахар. Взбей массу до стойких пиков. После понемногу добавь пудинг или кисель, продолжая взбивать до однородности.
© Depositphotos
- Достаем из холодильника большую часть теста. Раскатываем его в корж и кладем в форму, застеленную пергаментом. Руками формируем бортики. Поверх теста выложи заварной крем. Затем слой свежей нарезанной клубники. После этого аккуратно выложи меренгу и разровняй. Достань из холодильника вторую часть теста, потри ее сверху. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 минут.
Тертый пирог из песочного теста получается очень вкусным. Клубника добавляет ему особой сочности. А самое прекрасное, что всё выпекается вместе и не требует дополнительной возни. К слову, заварной крем не теряет своей консистенции при запекании и получается безумно вкусным. Надеюсь, этот рецепт останется в твоей поваренной книге!