Торт всегда дарит ощущение праздника. Этим обожаемым десертом рады полакомиться как взрослые, так и дети. Именно поэтому редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как приготовить шоколадный торт с кремом и орехами — «Огни Парижа».
Торт с кремом и орехами
Этот торт с эффектным названием славится не менее роскошным вкусом. Неудивительно, ведь в нём есть ореховые и шоколадные коржи, фрукты и даже любимый заварной крем. Словом, прекрасный вариант десерта к праздничному столу!
Ингредиенты для 2 темных коржей
- 4 яйца
- щепотка соли
- 4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 4 ст. л. муки
- 2 ст. л. какао
Ингредиенты для 1 светлого коржа
- 7 яичных белков
- щепотка соли
- 12 ст. л. сахара
- 200 г грецких орехов (обжаренных и измельченных)
- 1 ст. л. муки
Ингредиенты для крема
- 7 яичных желтков
- 200 г сахарной пудры
- 5 ст. л кукурузного крахмала
- 250 г сливочного масла
- 500 мл молока
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 банана
Ингредиенты для пропитки коржей
- 100 мл воды
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. рома или другого крепкого напитка
Приготовление
- Первым делом готовим темные коржи. Для этого отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с солью. Когда они превратятся в пену, начинаем добавлять по ложке сахар и продолжаем взбивать до плотной, стойкой пены. Затем вводим по одному желтки, взбивая всё в однородную массу.
- Смешиваем муку и какао, просеиваем и частями вмешиваем в яичную пену. Застилаем форму пергаментной бумагой, выкладываем половину получившегося теста и отправляем выпекаться в разогретую до 170 ℃ духовку на 15 минут. Таким же образом выпекаем второй корж.
© Depositphotos
- Приступаем к приготовлению светлого коржа. Также взбиваем белки с солью, вмешиваем по ложке сахар и доводим массу до густой пены. Муку просеиваем, смешиваем с измельченными орехами и постепенно добавляем в белки, тщательно перемешивая массу. Выливаем тесто в форму с пергаментом и выпекаем 20–25 минут при температуре 170 ℃.
- Чтобы приготовить крем, взбиваем сахарную пудру и желтки с крахмалом до однородности. После добавляем молоко, ванильный экстракт и варим всё на медленном огне. Когда смесь загустеет, выключаем огонь и оставляем крем остывать.
- Размягчаем сливочное масло и порциями вмешиваем его в крем, хорошенько взбивая до пышной массы. Нарезаем бананы мелкими кусочками или измельчаем блендером. Смешиваем фрукты с кремом и добавляем лимонный сок.
© Depositphotos
- Сироп для пропитки коржей готовится крайне просто. Соединяем все ингредиенты и варим на небольшом огне 15 минут. В самом конце добавляем ром или любой другой крепкий напиток на твой вкус.
- Наконец-то мы можем собирать тортик! Лучше всего укладывать его в разъемную форму. Первый слой торта — темный корж. Пропитываем его сиропом и намазываем кремом. Затем накрываем светлым коржом, наносим крем и снова кладем темный корж. Обмазываем торт кремом со всех сторон и украшаем по вкусу. Прекрасно подойдет тертый шоколад.
Желательно оставить десерт в холодильнике на несколько часов. Так его вкусовые качества лишь станут выразительнее.
Торт получается невероятно нежным, влажным и ароматным. Бери на вооружение этот рецепт и обязательно порадуй своих близких необычайно вкусными «Огнями Парижа». Удачи!
Спасибо за рецепт! Люблю печь что-то новенькое! Испекла. Всем вроде понравился. Крема очень много! На фото верхний корж с кремом тёмного цвета, хотя в рецепте об этом ни слова! Для верхнего коржа я отделила треть крема и добавила в него треть плитки растопленного шоколада — получилось вкусно! Вместо банана использовала персики из компота, т.к. банан не все любят, получилось хорошо. Ещё, в крем добавила кукурузный крахмал — как в рецепте, но мне вкус крема с ним не нравится, в следующий раз вместо крахмала буду добавлять муку, как всегда и делала. И ещё, тёмные коржи в моей форме получились слишком тонкие, в другой раз надо делать двойную порцию, чем по рецепту. А вот светлый корж немного меня озадачил: я думала, что должен получиться корж как безе, но при такой температуре он просто испёкся и был мягким, возможно так и надо, что не отражено в рецепте, но я продержала в духовом шкафу в два раза дольше, что не надо было делать и он стал более тёмным и упругим… Но торт это не испортило, чему я была рада! А вот с коржом-безе наверное тоже было бы вкусно! Или просто можно сделать светлый корж-бисквит с орехами, но это будет уже другой торт!