Вкуснейший десерт «Тирамису» — это визитная карточка Италии, как пицца и паста. Приготовить его в домашних условиях мечтает каждая хозяйка. Только не всегда ингредиенты к нему можно найти у нас в супермаркетах.
К примеру, итальянское печенье савоярди сложно найти. Мы предлагаем тебе приготовить «Тирамису» по немного адаптированному рецепту, но вкус остается таким же потрясающим, а сам десерт воздушным.
Торт «Тирамису»
Ингредиенты для бисквита
- 4 яйца
- 100 г муки
- 25 г крахмала
- 100 г сахара
- 25 г сливочного масла
Ингредиенты для начинки
- 100 г черного шоколада с высоким содержанием какао
- 400 мл жирных сливок (от 30 % и жирнее)
- 500 г сливочного сыра маскарпоне
- 75 г сахарной пудры
Ингредиенты для пропитки
- 150 мл крепкого кофе
- 120 мл «Калуа» или другого кофейного ликера
Ингредиенты для посыпки
- какао-порошок
Приготовление
- Просей муку с крахмалом.
- Взбей яйца с сахаром в пену. Объем должен увеличиться в 2 раза.
- Высыпай понемногу просеянную муку в яичную массу и слегка перемешивай. Потом добавь сливочное масло, растопленное и остуженное до комнатной температуры. Затем снова бережно перемешай.
- Переложи тесто в смазанную маслом форму и поставь в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. В первой половине времени выпекания духовку не открываем.
Выпекай до готовности. Чтобы проверить, готов ли бисквит, нужно воткнуть в него спичку. Она должна быть сухой.
- Дай бисквиту полностью остыть. Потом разрежь его на 3 тонких коржа.
- Потри шоколад на крупной терке.
- Для пропитки смешай ликер и кофе. Если ты не употребляешь спиртные напитки, можно взять кофе и добавить сахарный сироп.
- Разомни маскарпоне вилкой и добавь 35 г сахарной пудры. Смешай до однородного, кремообразного состояния. Маскрапоне можно заменить нежным жирным творогом. Но не рекомендуем тебе делать это, так как получится совершенно иной десерт.
- Затем взбей сливки с 40 г сахарной пудры. Смешай аккуратно с маскарпоне.
- Выложи в разъемной форме кольцо из пергамента такой высоты, чтобы его края были выше краев формы. Затем положи в форму один корж.
- Пропитай корж третью кофейной смеси, смажь третью крема и посыпь третью тертого шоколада.
- Повтори то же самое со вторым коржом. Затем положи сверху третий корж и легонько придави его. Это нужно чтобы выровнять поверхность торта.
- Пропитай еще раз и поставь форму с тортом в холодильник на 1,5-2 часа. Затем достань торт, сними бортик и пергамент.
Перемажь бока и верх торта оставшимся кремом. Края посыпь шоколадом. Верх торта украшаем какао-порошком, который нужно посыпать через ситечко.
- Перед подачей поставь торт в холодильник еще на два часа.
«Тирамису» — это десерт для настоящих гурманов. Каждая хозяйка, которая любит печь и удивлять своих близких, должна научиться его готовить.
Поделись этим замечательным рецептом воздушного «Тирамису» с друзьями!