Рыбных консервов сейчас хоть отбавляй, а вот вкус, как у «тех сардин» оставляет желать лучшего. Тут либо искать что-то похожее и идти на компромисс, либо бескомпромиссно самому засучить рукава и сделать. Немного изучив вопрос, понимаешь, что тушенка из рыбы — не такое уж невозможное дело. Давай пробовать!
Редакция «Так Просто!» — это настоящий кладезь простых и полезных рецептов на все случаи жизни. Наше кредо — доступность и легкость приготовления! Этот способ как раз из таких. Ингредиенты самые простые, рыбу можно брать любую, а на выходе отменный вкус, который так напоминает детство. Смотрим, что для этого нужно.
Тушенка из рыбы
Как мы уже заметили, рыбка подойдет любая, можно хоть карасей в банку закрывать. Пусть разница и небольшая, но нам кажется, что мясо толстолоба подойдет идеально. Гурманы могут отправиться в рыбный отдел и взять два килограмма мороженой скумбрии, так сходство будет максимальным. Всё, больше тебя не томим!
Ингредиенты
- 2 кг выпотрошенной и промытой свежей рыбы
- 4 ч. л. соли
- 3–4 ст. л. растительного масла без запаха (в каждую банку)
- 1 лавровый лист (в каждую банку)
- 2 горошины черного перца (в каждую банку)
- 1 горошина перца душистого (в каждую банку)
- 4 пол-литровых банки
Тушенка из рыбы
- Первым делом рыбу нужно нарезать кусочками среднего размера. Рекомендуем снова хорошо пром–ыть и убрать воду с помощью бумажных полотенец.
© Depositphotos
- Следующий шаг. Добавь к рыбе четыре чайных ложки соли и хорошо перемешай. Можно даже дать постоять 10 минут, чтобы соль лучше впиталась.
- Теперь банка. Клади на дно один лавровый листик, горошину душистого перца и две горошины обычного, затем плотно уложи рыбу. В каждую банку добавь 4 столовых ложки растительного масла без запаха.
- Из двух килограммов рыбы у тебя получится 4 банки, что логично. Закатывай их на холодную, затем подготовь емкость, которую поставишь на огонь. Дно нужно выстелить тканью. Вполне подойдет какая-нибудь старая одежда.
- Вода должна оставаться примерно на уровне крышки, а стерилизовать нужно довольно долго, 7-9 часов. Уровень воды пусть остается неизменным, поэтому ее постоянно придется доливать. Лей горячую, чтобы не падала температура. Готово!
От редакции
И, конечно же, несколько фирменных секретиков. Если опасаешься, что останется какой-то специфический «рыбный запах», тогда рекомендуем перед тем, как класть рыбу в банки, немного ее обжарить. На масле, добавив несколько щепоток молотого черного перца. В банки можно положить кусочек болгарского перца и немного лука. Так тушенка гарантированно будет иметь отличный запах. И, несомненно, вкус!
Для тех, кто следит за состоянием своего счетчика и считает, что пойдет много газа. Большой расход обычно нужен для того, чтобы вода закипела, потом газ можно сделать минимальным, а кипяток добавлять из электрического чайника небольшими порциями. Кроме этого, можно вырезать хребет. Мы помним, что в тушенке кости должны стать мягкими, так время стерилизации можно сократить до 6–7 часов.
Еще быстрее будет в автоклаве (если, конечно, он у вас есть!), тогда потребуется всего два часа. Температура внутри автоклава должна достигать 120 градусов Цельсия. Некоторые хозяйки ставят тушенку в духовку примерно на 6 часов. Крышки можно не закатывать, достаточно положить сверху какой-нибудь груз. Впрочем, так можно поступить во всех вышеописанных вариантах.
Обязательно напиши в комментариях, понравился ли тебе такой способ и какой получилась домашняя тушенка из рыбы твоего производства. Мы уверены, что вкусно! Вот другой рецепт тушенки из мяса в мельчайших подробностях от моего коллеги Николая Ладубы. Спасибо, что остаешься с нами!