Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

Приготовление

1. Для приготовления вареников нам нужен кефир жирностью 2,5 процента или домашнее кислое молоко. Выливаем кефир в миску и добавляем туда же яйцо, соль, сахар и соду. Соду гасить уксусом не нужно, она погасится в кислой среде. Тщательно перемешиваем ингредиенты, а затем насыпаем просеянную муку. Добавляем ее частями ложкой, тщательно перемешиваем до однородного состояния, пока не получится тесто.

2. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно нужно посыпать мукой. Аккуратно вымешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким, эластичным, не слишком забитым мукой.

3. Готовить вареники мы будем на пару. Лучше, конечно же, использовать пароварку, однако она не у всех есть под рукой. Поэтому ее можно заменить кастрюлей, которую сверху необходимо обмотать марлей и накрыть миской. Наливаем в глубокую кастрюлю (5 л) 1,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
4. Готовим вареники: раскатываем тесто до толщины 1 см. С помощью обычного стакана выдавливаем в тесте кружочки диаметром примерно 7-8 см. Из кружочков формируем вареники, насыпаем немного сахара и кладем туда нашу начинку — вишенки, из которых предварительно нужно удалить косточки. Плотно защипываем края кружочков так, чтобы начинка оставалась внутри и получились вареники.

5. Выкладываем вареники на паровую баню: аккуратно размещаем их на марле поверх кастрюли. Накрываем вареники миской, а не крышкой — вареники будут подниматься и не должны прилипнуть к стенке. Оставляем их готовиться на пару на 6-8 минут. Готовить нужно не слишком долго, иначе вареники получатся «резиновыми».