Пирожки на пару, после которых возня с духовкой кажется глупой

Вот и наступила дождливая осень. А так хочется чего-то напоминающего теплое лето. Сегодня хочу поделиться рецептом очень нежного и воздушного блюда. Кто пробовал хоть раз фирменные украинские вареники на пару — точно их не забудет.

вареники на пару рецепт© Depositphotos

Украинские вареники на пару

Это одно из любимых блюд детей, которое готовлю по рецепту мамы и бабушки. Вареники выходят рыхлые, сытные и большие. Делаю с разными ягодами и творогом. Так вот что нам нужно:

вареники на пару в мультиварке
© Depositphotos

Ингредиенты

  • 500 мл кефира или простокваши
  • 750 г муки
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. сахара
  • половина ч. л. соли
  • 1 ч. л. пищевой соды (с горкой)
  • вишни
  • схарный песок
  • 50г сливочного масла

Приготовление

  1. Для приготовления вареников нам нужен кефир жирностью 2,5 процента или домашнее кислое молоко. Выливаем кефир в миску и добавляем туда же яйцо, соль, сахар и соду. Соду гасить уксусом не нужно, она погасится в кислой среде. Тщательно перемешиваем ингредиенты, а затем насыпаем просеянную муку. Добавляем ее частями ложкой, тщательно перемешиваем до однородного состояния, пока не получится тесто.

    вареники на пару с вишней

  2. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно нужно посыпать мукой. Аккуратно вымешиваем тесто руками, пока оно не станет мягким, эластичным, не слишком забитым мукой.

    вареники на пару с творогом

  3. Готовить вареники мы будем на пару. Лучше, конечно же, использовать пароварку, однако она не у всех есть под рукой. Поэтому ее можно заменить кастрюлей, которую сверху необходимо обмотать марлей и накрыть миской. Наливаем в глубокую кастрюлю (5 л) 1,5 литра воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

    вареники на пару на кефире

  4. Готовим вареники: раскатываем тесто до толщины 1 см. С помощью обычного стакана выдавливаем в тесте кружочки диаметром примерно 7-8 см. Из кружочков формируем вареники, насыпаем немного сахара и кладем туда нашу начинку — вишенки, из которых предварительно нужно удалить косточки. Плотно защипываем края кружочков так, чтобы начинка оставалась внутри и получились вареники.

    в чем варить вареники на пару

  5. Выкладываем вареники на паровую баню: аккуратно размещаем их на марле поверх кастрюли. Накрываем вареники миской, а не крышкой — вареники будут подниматься и не должны прилипнуть к стенке. Оставляем их готовиться на пару на 6-8 минут. Готовить нужно не слишком долго, иначе вареники получатся «резиновыми».

    вареники на пару в кастрюле

вареники на пару готовим дома

Готовые вареники нужно смазать сливочным маслом и посыпать сахарным песком. Также можно готовить и с другой начинкой и подавать к столу со сметаной. Желаю всем приятного аппетита!

Евгений Кривунец
Кататься на велосипеде, выбираться поближе к природе, смотреть закаты и красоту ночного неба наш редактор любит не меньше, чем писать интересные статьи. Женя — поклонник научной фантастики. Его привлекает идея, что мир может быть совсем другим: в далеком будущем, забытом прошлом или в параллельном настоящем. Евгений любит слушать инструментальную музыку и даже пробует сочинять ее сам с помощью ноутбука и дешевой электрогитары, но пока еще только учится. Наш музыкальный редактор увлекается психологией, изучает строение человеческого мозга, в свободное время читает или смотрит научные видео на эту тему. Любимая книга Жени — «Солярис» Станислава Лема.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.